文章来源：什么值得吃
原标题：淘宝吃甘肃 |西北人的入冬礼仪，从干掉一整盘羊肉开始
作者：阿卡
相比于八大菜系，甘肃的陇菜似乎有些拿不出手，一位兰州的朋友曾经对我说过，陇菜里很多都是地方小吃，而且大多数都不被外人所熟知。
由于种种原因，甘肃的很多小吃对储存要求都非常高，有些甚至在数小时内就会变质，以前完全无法通过物流手段送往全国各地。
直到近几年冷链、空运等物流的发达，终于让我们能一睹这些小吃的真容了，今天吃不胖天团就要带大家来评测这些从西北大山中走出来的美食。
杜记甜食|灰豆子
灰豆子是西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，冰糖一起熬煮制成。而我们从网上采购的灰豆子，正是来自于传说中灰豆界的王者——杜记甜食。相传，杜记甜食始创于杜维成师傅 ，至今已传数代。
由于储存要求较高，我们此次采购的也只是灰豆子的半成品，其中的红枣、冰糖等食材都需要自行购买。
即便如此，这碗灰豆子也并没有让我们失望，颗颗饱满的麻豌豆看似坚硬，实则内里已熬煮成绵软的豆沙。
一口下去，硬皮与绵软的豆沙相融，甜甜的豆香便会在口中弥散开来。在寒冷的冬季来这样一碗灰豆子，幸福感一定爆棚。
茹记|烤肉夹饼
如果说兰州烤肉与新疆烤肉最大的区别是什么，那可能就是这张朴实无华的烤饼了。这种烤饼是与烤肉分开进行烤制的，需要在饼的表面一遍遍的刷制羊油，才能让烤饼变的酥脆可口。
兰州烤羊肉在选料时特别讲究，羊肉必须是一年内的羊羔肉；加料时不可加多也不可加错；烤熟后的羊肉色泽酱红、麻辣鲜香、油而不腻、外酥里嫩。
而这两者结合之后的成品，就变成了让兰州人朝思暮想的那一口烤肉夹饼，我们此次购买的茹记烤肉。
在当地也算是享有盛名的老店，这块由真空包装空运而来的烤肉夹饼，撕掉包装后还是需要放进微波炉或烤箱进行二次加热，最后的功力或许只剩六成。
但即便如此，加热时的香气也已惹得吃不胖天团全员哀嚎不已。一口下去，香嫩的羊肉，外酥里嫩的烤饼。孜然与辣椒所带来的狂野香气糅杂在一起，这种西北特有的粗狂风味瞬间满足了在场所有人的味蕾。
火吧|流汁宽粉
流汁宽粉从当地爆火的KTV——火吧中流传出来的网红美食，深受甘肃女生们的喜爱，作为阅粉无数的吃不胖天团，在购买之前，我们对这碗粉的期望值并没有特别高。
第一次尝试的时候，我们只是将包装里的调料与粉混在一起，口味并无特色。
但就在我们打算放弃之时，无意间发现操作步骤的结尾有一行小字：“建议自行购买蒜、小米辣与香菜等辅料食材，口感更佳。”于是，不甘心的我们又尝试了第二次，这一次，的确惊艳了我们所有人。
提味之后的流汁宽粉，蒜泥与红油调料的结合，让这碗粉的风味提升百倍不止，瞬间成为吃不胖天团心目中粉类排行前三的存在。
陇萃堂|手抓羊肉
手抓羊肉，在西北各地或许都有类似的羊肉烹制方法，最大的不同或许就是羊的品种了，而要问甘肃的羊哪家强，或许非民勤羊肉莫属了。
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陇萃堂的手抓羊肉，便是采用鲜嫩的民勤羊肉制作而成，在甘肃当地有句老话叫做：“吃肉不吃蒜，营养减一半。”所以为了这份手抓羊肉，我们特意为它配上了一整头蒜。
经过简单的上蒸锅加热，一份朴实无华的硬菜就端上了桌。只用了30秒，它便成功的成为本次评测首推的产品，没有之一。
这盘瞬间消失的半斤羊肉，让所有人都怀疑，以前吃的那些所谓羊肉是不是假羊肉了，入口即化的羊肉，仅剩的零星膻味也被蒜香抹去，这就是手抓羊肉的威力。
再回首|水洗酿皮
酿（rang）皮子，又是一个被雪藏的美味小吃，与陕西凉皮的制作方法相似，但口味完全不同，一般分为高担和水洗两种，再回首的酿皮更是当地人会排队购买的爆款。
不需要二次加工，只需要将酱汁倒入酿皮搅拌均匀即可食用。与凉皮相对清淡的风味不同，料汁中的芥末与芝麻酱，以及更多的辣椒，使得酿皮相比而言更加重口，吃起来也更加过瘾。
再回首|甜胚子
与灰豆子齐名的甘肃特色小吃甜胚子，是每年夏天当地必吃的甜食之一，采用燕麦发酵而成，与酒酿相似，也曾经出现在吃不胖天团的酒酿评测之中。
再回首的甜胚子选用500g的包装，一包大概能分为3-4份，拆开包装后最好盛入容器加保鲜膜放入冷藏柜封存。
吃的时候只需要加入些许凉白开即可食用，燕麦软糯中带有些许嚼劲，汤水酸甜可口。
网购版与当地版本并无区别，只要储藏得当，即可放心食用。
和盛祥|老月饼蒸馍
这个又大又圆的家伙是本次采购的唯二主食，它在当地有很多名字：花馍馍、千层月饼、千层蒸馍、老月饼说的都是它，是当地非常土味的风味主食。
过去，只有在农历八月十五中秋节，才可以吃到；现在成了老百姓餐桌上的家常美食。制作时人们将发好的面擀成圆型之后，层层叠加，并且在每层之间都放入香豆子、唐玫瑰、姜黄粉、红曲粉、胡麻粉等调味品。
在千层饼的表皮再饰以面塑图案，蒸制后的千层饼体积较大，食用时用刀分割或手掰，这在兰州地区及西北极为普遍。
打开包装后，需要上蒸笼蒸制8-10分钟左右才可食用，因为本体非常大，所以建议先切成多块，选取适当的数量上蒸笼蒸煮，其余的可以放入冷藏柜中储藏。
为了呈现多种多样的颜色而加入的香料层次丰富，因此口感上也非常丰富，入口首先能尝到玫瑰的香甜，苦豆特有的香气会紧随其后，用料扎实，一块饼，一杯水，就能解决一顿饭。
和盛祥|兰州糟肉
糟肉是兰州年夜饭八大碗之一，是陇菜系少数汉族小吃之一，吃不胖天团本次选购的糟肉来自陇菜老字号餐厅和盛祥，做为一道硬核下饭菜，这道菜在吃不胖天团的评测中消失的速度仅次于手抓羊肉。
经过炖煮和清蒸两道工序，将五花肉中的油腻的脂油分离了出来，留下的只有肥而不腻的口感，再加上腐乳的特有香味，真的是让人吃起来欲罢不能。
网购版本只需要从真空包装取出后，需要放入蒸笼蒸制5分钟左右即可食用。
此菜不宜独食，切记搭配主食一起食用，五花肉在经过层层蒸煮之后，已经变得入口即化，肥而不腻。肉香与腐乳香也早已融为一体，超级下饭。
陇萃堂|兰州牛肉面自加热
牛肉面，兰州最为知名的美食，陇萃堂，甘肃最有名气的外销小吃品牌，但是二者的结合却并没有达到预期的效果，或者说，没有比这更糟糕的了。
汤无味，面无劲，甚至得到了还不如门口兰州拉面的差评反馈，令人大失所望。
唯一还算亮点的可能就剩那两块还算入味的牛肉了，因此，陇萃堂的兰州牛肉面荣登本次评测唯一黑榜，极度不推荐。
以上就是本次测评的全部内容啦。
