近日，美团点评研究院发布《2017年中国外卖发展研究报告》，对2017年的外卖行业发展进行了全面的分析。
据资料显示，中国在线外卖市场2017年市场规模约为2046亿元，较上一年增长23%，在线订餐用户规模接近3亿人。
随着生活质量的逐步提升，外卖不仅提供送餐服务，更可以满足消费者生活方方面面的需求。报告显示，用户的外卖选择正在从单一的餐饮品类扩展到全品类，其中生鲜果蔬、甜点饮品、生活超市等类目的订单量正在快速增长，增长率均高于200%。
外卖消费时段也因此得到延长，除午餐、晚餐外，早餐、下午茶、夜宵等时段也成为用户需求的高峰期。
随着众多知名品牌商家与外卖平台达成合作，品牌商户的话语权进一步增强，订单比例一年内增长了7个点，目前美团外卖平台中，超过1/4的订单来自于品牌商户。
根据报告中国餐饮大盘收入稳定在增长，2016年突破3.5万亿大关，同比增长11%，2017年中国餐饮收入有望达到3.9万亿，未来预计保持10%+增速。也就是说，2018年餐饮行业仍能保持10%以上增长。
中国在线外卖市场2017年市场规模预计达到2046亿元，增长率23%，2018年将达2414亿元。在线订餐用户规模将达到3亿人，同比增长18%，规模和用户的增长率，都有所下降，但仍高于餐饮大盘增速。
未来外卖的主要发展空间将从供给、需求、配送三端发力。其中三四线城市外卖订单同比增长远高于一二线城市，订单占比高达40%，同步增加5个点。三四线城市已成为外卖发展的重要增长极。外卖平台需要进一步加强业务覆盖，注重培养三四线城市用户外卖消费习惯。
目前外卖呈现出品质外卖快速发展趋势，超 4分之一的订单来自知名品牌商家。随着众多知名餐饮品牌与外卖平台合作，品牌的话语权逐渐加强，订单比例从16年上半年的18%上涨到25%，一年内增长7个点。
从用户方面来看，异地差旅人士成为外卖不容忽视的重要人群。除此之外KTV、医院等消费场景也逐渐丰富。未来商家可积极探索用户消费场景，促进外卖消费场景多元化，扩充用户量，提升订单量。
根据报告显示，2017年非正餐时段外卖订单占比将进一步提高，午餐和晚餐正餐时间段订单占比由76%压缩至72%，下降4个点，其中早餐占比5%，上升2个点，夜宵占比10%，上升2个点。随着外卖习惯的养成，未来非正餐时段将爆发更好的商机。未来商家可积极拓展用户消费时间，提升门店经营效率，开拓早餐、夜宵等非正餐时段市场。
2017年，全国有近2亿单身人群，1.3亿在美团叫过外卖，393万人年度订单数高于100次，平均每周叫2次外卖。其中有8万人，每天叫一次外卖。外卖一人食消费成为主流。
在年轻人群当中，加班族与单身人士的用餐也大量依靠于外卖平台。外卖成为2322万加班族的“深夜食堂”，晚7点后定外卖到工作地点的依旧大有人在。而在我国2亿单身人士当中，1.3亿曾在美团外卖订餐。
目前美团外卖的在线商家已超270万，但是在整体的餐饮商家数量中占比只有 32%。传统餐饮商家需要积极转型，拥抱互联网 +外卖，充分利用互联网外卖的平台流量和资源实现线上+线下协调发展。
