1月18日下午，天猫发布了50款餐桌升级食材，要将全球最“鲜”食材提供给消费者。基于大数据的升级服务开始在餐桌消费上发力了。这是阿里让品牌商服务家庭餐桌之外一大举措。通过天猫和口碑两大渠道阿里牢牢捆绑消费者家庭餐桌和酒店餐桌上的生活场景。
就餐饮行业来说，用大数据来帮助商家运营最典型的就是通过智慧系统，以及大型主流平台的支撑，阿里巴巴旗帜鲜明地用大数据为商家赋能的企业中。据悉，阿里旗下的口碑同时也在服务于消费者就餐，从 “智能餐桌”到双12的线下消费狂欢节，再到如今以主打餐饮新零售的方式纳入阿里新零售体系，口碑一直在推进数据的商业化，一步步实现盘活商户线下流量，用数据分析结合新零售，来提高实体店的运营效率。
迎合新型消费阶层，用大数据赋能餐桌
阿里数据显示，米面粮油作为消费者饮食的基础品类，近年来增长显著。品类升级趋势明显，以大米为例，优良新米的代表泰国茉莉香米表现突出，颇受消费者欢迎。不过，消费者更喜欢购买蔬菜水果在整体生鲜品类中，水果，海鲜及肉类销售额保持着前三位，但随着饮食健康化，水果及蔬菜销售额增速遥遥领先，而肉类呈现销售增长放缓的趋势。80,90后是线上生鲜的主要消费人群。
进口生鲜方面，如今开始由一二线城市向下线城市渗透，且增速显著。虽然江浙沪和广东等南方沿海省份是进口生鲜的主力消费地区，但是辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲。
国内特色农产品飞速增长消费者对家乡味道的土特产诉求越来越高，天然绿色的农产品越来越受欢迎。在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下，特色农产品越来越多地“触网”，发展速度加快。
2017年全国各地特色农产品销售额TOP8排行：苏州阳澄湖大闸蟹、大连海参、广西百香果、蒲江猴猴桃、长岛海参、三亚菠萝蜜、烟台大樱桃、威海海参等。同时，佳肴配美酒，越来越多消费者选择在食用牛肉之时佐以红酒，近几年进口葡萄酒的销售额稳步增长。
物流速度迅速提升，消费者收到生鲜商品的时间大幅缩短。生鲜平台正在集结所有力量兴建基础设施，比如在全国打造产地仓，并通过数据以及技术双向驱动，让物流体系运转越来越轻盈。比如天猫生鲜可实现全国700多个城市24小时送达。以阳澄湖大闸蟹为例，部分区域的消费者最快6小时就可以收到阳澄湖捞起的新鲜大闸蟹。
发挥数据要素价值，驱动商业流通核心动能
在阿里新零售的大旗之下，除了天猫、口碑、盒马针对餐桌做了两天不同路径之外，菜鸟和外部物流企业以及品牌商也均在供应链端发力。信息技术的发展让服务出现了诸多新业态和新模式，在需求不断叠加，对追求不断提升的阶段，如何通过大数据所营造数字经济和新零售有机结合，才是更好服务消费服务商业的基础建筑。
第一财经商业数据中心发布的《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》显示，消费者不满足于基本的物质生活需求，消费者更愿意为品质买单。通过数据可以获悉居民生活现状，更能够获知区域需求量为企业生产加工和物流配送提供了可借鉴的资料。天猫总裁靖捷表示，“我们在做一件天大的事，将带来整个行业迎来脱胎换骨的变化。”
靖捷所说的天大的事情其实就是与传统的实体商业不同，互联网新零售是海量数据的互联和应用为核心，将其中有效的数据融入到产业创新和服务应用之中，让每个环节都节奏紧凑，减少了信息壁垒所造成的时间成本、人力成本等的浪费。
靖捷说的脱胎换骨其实就是在用大数据所营造的数字经济形成先进的生产力的过程，特别是新零售嫁接的所有产业，让大数据在社会经济各领域广泛应用，加快传统产业数字化、智能化，都在引发各个环节的转型，在社会基础性战略资源交汇融合中实现新的跨越，这个过程构架在了劳动力、土地、资本等要素之上，即接地气，也有无限增长的可能。
互联网科技让商品在网络虚拟市场上通过交易实现流动和配置，依托中台的力量，将前端和后端用数据模块打通，发挥数据要素价值成为必胜的关键。大数据作为驱动创新发展的重要抓手和核心动能，推动消费结构向形态更高级、分工更优化、结构更合理的新零售迈进。
数字经济的全球化，数据处理才是核心要素
阿里巴巴董事局主席马云曾多次强调，人类已经进入到普惠式全球化的时代，在这个时代，全球化不再服务于少数国家和少数跨国公司，而要服务更多小国家、小企业甚至小人物。
目前，全球互联网普及率达到48.8%，全球领先的互联网公司，已经触及越来越广泛的领域和地区，从进口生鲜多元化趋势来看，消费已经呈现出产地的多元化，使得消费者有更多选择。这都基于数字经济体所构筑的消费形态。
“O2O平台大大蚕食了方便面市场，智能手机完全取代了卡片式数码相机。”阿里研究院院长高红冰认为，以阿里巴巴为代表的数字经济体的崛起，深度影响了人类社会的经济活动组织方式。
“数字经济体从一开始就诞生于和外界的连接之中，因而其发展本身就是反哺和赋能外界的过程。”阿里巴巴技术委员会主席王坚表示，用数据将不同的人和物紧密连结，新零售下，阿里巴巴已经不只是一个电子商务平台，而是一个依托现代通信技术和数据处理能力的商业基础设施。
无论是制造业企业还是品牌商的老字号，在云计算、大数据和线上平台的作用下，通过重新整合加速，其个性化、定制化、快速化的呈现在消费者面前，其营造的场景已经不再有区域化特点，而是全球化的展现。
“一个城市应该像规划垃圾处理一样规划数据的处理，如果一个城市花在数据处理上的钱和在垃圾处理上的钱一样，这个城市就会发生天翻地覆的变化。”王坚认为，数据能力已经成为经济转型升级的关键要素。
用大数据研发新品，可造品牌亦可革新品牌
近期，天猫新品创新中心与全球37家顶级集团战略性签约，包括玛氏、宝洁、美泰、三星、雅诗兰黛、全棉时代等全球一线品牌在内，还有300一线品牌与天猫一起用大数据研发新品。“全球所有具有未来生命力的品牌都是天猫看重的合作伙伴，而新品研发是天猫能提供的重要赋能。”天猫品牌营销产品部总监段玲表示，全球品牌的合作不仅仅是因为天猫是中国的电子商务企业，之所以选择天猫，无非是各方看好天猫的大数据处理能力。
完善的生态系统能够追溯消费者消费行为的变化，通过数据可视化赋能品牌。2017年，全球20万品牌在天猫总共发布了1200万种新品。此次透漏的品牌新品孵化中，周期平均从18个月降低到了9个月，通过市场试用快速测试，数据反馈指导实验工厂敏捷迭代，中国市场遭遇了严重的水土不服的修丽主打医美方向，通过数据的挖掘，主推年轻群体祛痘、保湿系列，付费推广ROI环比提升71%。2017年，GAP旗舰店从天猫累积了数百万粉丝，Burberry的首个天猫超级品牌日，在阿里大数据的赋能下，沉淀高奢时尚人群近500万。
除了给品牌企业赋能，打造创新品牌也是阿里要做的。创牌计划对设计师甚至企业而言是一个大的机遇，依托整体的流量，通过定位和设计上的挖掘，创新的服务以及快速的信息推送，制造一个新的爆款也只是分分钟钟的事情。这就是大数据下才能有的可能。
2018年阿里巴巴会启动“设计师DT创新计划”，天猫将利用大数据重构设计师与消费者之间的关系。“天猫将在流量扶持、供应链打造、营销和品牌建设等多方面为设计师品牌提供商业赋能。”天猫服饰事业群总裁尔丁表示，在天猫所擅长的大数据领域，更将为设计师品牌提供从用户分析到价格带预测等全方位支持。
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