中新上海网4月5日电(马爱勤)清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，又到了“寒食三日”的时候了。在上海，乃至江南地区一带，青团当属寒食节的第一标配啦！
清明吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓 “寒食三日”，渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。现在老上海人家，仍保留着用“苦蒿头”(新鲜艾草的嫩头)汁和糯米粉，再以豆沙为馅制成青团，扫墓祭祖的传统，流传百余年。
自己动手做青团
传统青团的做法是先将嫩艾放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼屉内铺上湿布，青团生坯码入，上锅蒸约15分钟至熟即可。
小小青团营养多
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等症。现代药理发现，艾草挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇、倍半萜烯酯。小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
青团好吃不宜多
糯米是青团的主要成分，冷却后容易反生，不仅口感差，还极不利于消化，因此加热后食用为好。配上时令春笋、马兰头一起吃，饭后来点消化的食品如山楂等，利于青团在体内消化吸收；最好不要和肥腻的食物混吃，以防加重肠胃负担。
