中新上海网2月21日电(刘禹 金钰尧) 华东理工大学食品系试验曾让无数学子羡慕嫉妒恨，如今他们又带来一门神奇的专业选修课――酿酒与酒文化。
这可能是全世界“唯一”一个老师可以和学生在课堂上“把酒言欢”的课了。该门课由生工学院的王学东老师开设。
就白酒而言，按香型分，分为浓香型、酱香型、清香型等多个类别。不同的香型之间究竟有什么区别？为了让学生有深刻的了解，王学东老师不只是嘴上说说，他还专门找来了这些具有代表性的酒，倒在相同的杯子里一一排开，让学生亲自品尝，并把它们区分开来。
这门课本为大三学生开设，可课堂上也有不少大二的学生，足见其独特的吸引力。“掌握了专业知识之后，听这门课会更有启发。但是，听懂，对大二的学生而言也不是难事。”王学东说。
除了上面说的“品酒大会”，课程还有课堂教学、啤酒酿造实习，一共三部分。课程结束时，学生按各年级不同的要求完成课程论文。
你也许喝过啤酒，但你会通过色泽区分啤酒的品质吗？怎样选择最合适的啤酒杯？是否好奇进口啤酒不如本地产啤酒的原因？知道啤酒是怎样酿造的吗？想尝尝亲手酿的啤酒的滋味吗？
生产工艺这种东西，说得再多不如自己动手做一遍！
于是，王学东老师直接把学生带到了徐汇校区的实验室，带他们完整体验一回“酿酒师”的身份。
原料筛选、粉碎、糊化、糖化、发酵……一步一步，严谨有序。一天辛勤的劳动变成了一杯浓浓的原麦汁，学生在这里充分体会到了“匠人”的快乐。
不只是实验环节，这门课的课堂理论教学也非常有趣。
“以红酒为例，为什么红酒的瓶底有一个凹槽？”学生们不解。“红酒瓶底突起的凹槽可以用来分离沉淀，使红酒的口感保持在最佳的状态。”王学东习惯从细节之处启发学生思考。
每一种酒都有自己的“身份证”――年份、品牌、产地。这背后蕴藏的不仅仅是物品的价格，更是一段故事。每个著名的年份背后都是粮食的丰收和无数匠人的心血。
当讲到世界各地的啤酒节时，课堂上立马躁动起来。“慕尼黑啤酒节与英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节并称世界最具盛名的三大啤酒节，我国也有青岛啤酒节……这些都是爱酒人士的狂欢节。饮酒虽乐，可也要适度。”沸腾的课堂之上，王学东补充道。
那么，最负盛名的慕尼黑啤酒节的来历是什么呢？慕尼黑啤酒节在一个叫做“Theresienwiese”的地方，巴伐利亚方言简称为“Wiesen”，意为牧场。历史上第一个啤酒节在1810年举行，是为了祝贺巴伐利亚的皇太子路德维希和勒吉公主的婚姻。后来因第一次世界大战停办5年，因第二次世界大战停办7年。自1946年以来，规模越来越大，慢慢成了一个盛大的民间节日……这堂课上你不仅能享受味觉的盛筵，也能体会酒文化的趣味。
2014级学生杨小龙说：“在这堂课上学到了很多实用的知识和技能，也为我们打开了酒文化的大门，更重要的是，它带给我追求品质生活的理念。”
也许这正是食品专业的学生引以为傲的一点――他们乐在其中的不仅是实验，更是生活本身。
