春节临近，近期市疫情防控领导小组制订发布了《上海市商场、超市疫情防控技术指南》《上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南》等防控指南。昨天举行的市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，市商务委副主任刘敏对此作了介绍。
对于商场超市，首先要完善疫情防控制度。明确商场超市负责人是疫情防控第一责任人，加强培训和应急演练，建立员工健康监测制度。储备适量防疫物资，鼓励设置无感测温设备，设置应急区域。其次，强化环境卫生要求。在商场超市入口处测量体温，查验健康码、检查佩戴口罩情况。加强室内的空气流通，对经常接触的公共用品和设施，每日做好清洁消毒。工作员工佩戴口罩上岗，在物品交接传递时还要佩戴手套。对经营进口冷链食品等高危风险的从业人员做好核酸筛查、疫苗接种等工作。再次，明确冷链食品管理要求。严格落实进口冷链食品有关要求，执行防控措施，不销售相关手续不完备的进口冷链食品。最后，采取限流限距措施。加强客流管控，收银台区域应设置“一米线”。对于商场中的剧院、娱乐等公共场所，继续执行上座率不超过75%等规定，采取有效措施保持人员距离。
对于餐饮企业，主要是做好六个“加强”。刘敏表示，主要是加强企业管理；加强店堂管理，包括室内空气流通、清洁消毒，垃圾分类管理和及时收集并清运；加强员工管理，其中包括时刻佩戴口罩，对经营进口冷链食品等高危风险的从业人员做好核酸筛查、疫苗接种等工作；加强食材管理，严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯；加强冷链管理，严格落实相关要求，并且保证冷链食品可追溯；加强外卖管理，企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限等内容。
同时，市商务委提醒广大消费者，进入商场超市，应佩戴口罩，主动配合体温检测、出示健康码，保持安全距离。提倡顾客自助购物、非接触扫码付费；提倡顾客在商场超市挑选冷链食品时佩戴手套。进入餐饮场所，应当科学佩戴口罩，主动配合体温检测、出示健康码。在餐饮场所内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域，保持安全距离。提倡顾客预约就餐，就餐时使用“公筷公勺”，就餐时间不超过两小时；提倡非接触式点餐、结账。
针对大众关心的年夜饭退订工作，外卖送餐食品安全保障等问题，刘敏介绍，目前市餐饮烹饪行业协会已发出倡议，餐饮企业要与消费者加强沟通，经协商妥善处理年夜饭退订。同时，协会还公布了首批年夜饭半成品、成品外卖43家企业434个门店名单。
外卖送餐的食品安全应按照《上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南》中的相关规定执行，其中餐饮企业外卖供餐数量要与自身规模和供应能力相匹配。外卖供餐超过200人份的餐饮企业，应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营许可；外卖外送膳食要加“食安封签”；有条件的餐饮企业应为外卖工作人员设立指定通道，提供口罩、消毒液等用品，确保外卖送餐安全。
