让游客就餐更放心 敦煌实施“明厨亮灶”工程
每日甘肃网7月7日讯 据兰州晚报报道(通讯员王志龙 记者刘学智)第二届丝绸之路国际文化博览会召开在即，为给来敦游客提供安全卫生的就餐环境，敦煌市鼓励餐饮服务单位大力实施“明厨亮灶”工程，将后厨引到堂前，展示给消费者，实现了对餐饮食品加工过程的360度无盲区监管，为市民游客守住“舌尖上的安全”。
实施“明厨亮灶”工程，就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间以及原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者。目前，敦煌市餐饮服务单位明厨亮灶落实率达98%以上，特别是沙州市场、特色小吃一条街、月牙泉小镇等重点区域250家小餐饮推行了视频监控式“明厨亮灶”工程，实现了互联网监控。
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