1斤35元，“羊贵妃”来了！
记者走访兰州市场一探羊肉“身价”走高原因
近期兰州市场上，1斤羊肉最贵35元，而1斤牛肉最贵33元。被坊间称之为“羊贵妃”的羊肉在兰州可谓牛气冲天，零售价格比以往至少上涨3元/斤，且上涨风头赛过价格一直比较平稳的“老黄牛”。羊肉“身价”缘何走高，记者走访兰州市场一探究竟。
1羊肉涨价始于八九月份
12月14日，在货架上结结实实驮满牛羊肉的一位店主，将摩托车停在兰州市城关区兰林路便民肉菜市场里自己的店前，并在爱人的帮助下，麻利地将这些牛羊肉卸进店里。这些牛羊肉是这位店主一大早到小西湖附近的牛羊肉定点屠宰厂批发来的。店主在这个市场从事牛羊肉销售已经很多年了。他刚一放妥当，就有一个老主顾前来买羊肉。
“羊肉价格确实涨了。”店主一边给顾客割肉、剁肉，一边给记者讲起了兰州市场上“羊贵妃”价格方面的近期表现。
他告诉记者，从2018年春节至六七月的这段时间里，兰州市场上羊肉零售价格根据肉质一直维持在26元/斤-28元/斤之间，从来没有出现过30元/斤的价格。但从八九月份开始，羊肉价格一路上涨，从27.5元/斤到28元/斤、28.5元/斤、29元/斤、29.5元/斤、30元/斤、31元/斤，一路上扬，一个月内价格变化频频。但每次涨幅不大，一般涨0.5元或者1元。他的羊肉价格是随着批发价格的变化而变化的。直到最近一段时间，羊肉价格上涨到较高价位。
他说，羊肉价格与羊肉出自大羊还是小羊有很大关系。小羊一般是指屠宰后整羊重量在25斤以下的羊，即羊羔。小羊羊肉很适合做手抓，价格一般贵。目前小羊价格最高的已经涨到35元/斤。而大羊一般是指屠宰后整羊重量在50斤以上的羊。50斤以上的大羊羊肉最低每斤28元；35斤-50斤以内的大羊羊肉平均每斤30元；25斤-35斤以内的大羊羊肉，平均每斤31元。
2羊肉涨价市民有些吃惊
在这位店主的牛羊肉店前，一向不过问价格的一位老顾客，得知目前的羊肉价格最贵涨到35元/斤时，难免有些吃惊。他说，只要羊肉质量好，他就买一些，从来不问价格。但在他的印象中，羊肉价格很少高过牛肉价格。在店主的牛羊肉店里，1斤牛肉价格最贵才32元。而且兰州市各市场上，牛肉的价格总体上差不多是32元/斤左右。对眼下的羊肉价格，这位老顾客有点不理解。
记者在五泉早市、榆中街早市等市场采访时了解到，在近3个月里，兰州市场上羊肉价格已经涨了3元/斤-8元/斤，尽管如此，各羊肉铺的羊肉到收摊时基本都能售卖一空。看来，尽管“羊贵妃”身价高，但仍受市民青睐。
3四大原因推高“羊贵妃”身价
常年泡在牛羊肉市场上的这位店主，和在五泉早市天桥口销售牛羊肉的一位老板，对目前兰州羊肉价格不断上涨的缘由了如指掌。在他们看来，羊肉价格上涨有3个因素促成：
一是受季节性因素影响。眼下正是市民冬季进补的黄金时间，作为冬季进补的首选食材，性温的羊肉自然很受青睐。需求的人多了，羊肉价格随之上涨。
二是受货源减少影响。目前，各专业养殖场的羊肉出栏率基本上没有变化，但农村散养户整体出栏率下降了。下降的原因是很多年轻人不愿守在家里，选择外出打工，而留守在老家的老人没能力养羊，所以羊的出栏率下降了。在五泉早市天桥口销售牛羊肉的一位老板对这一原因做了进一步补充。他说，年轻人不愿养羊，是因为养羊有风险。一旦遇到不可抗拒的因素和其他原因，养羊就得赔钱；而外出打工工资有保障，每月一结。所以年轻人不怕挣不到钱，更愿意选择外出打工。
三是近段时间猪肉供应量不足，猪肉价格上涨推高了羊肉价格。
对于记者采访的羊肉店老板关于羊肉价格上涨因素的分析，兰州市农委畜牧水产处处长王宗元十分赞同和认可，并指出羊肉价格上涨还有第四个因素：即为保护生态环境封山育林后，散户养羊成本增加，散户散养量大幅度减少，羊肉产量减少，最终传递到销售环节后也使得羊肉价格上涨。
兰州晨报/掌上兰州首席记者张继培
