每到饭点，深圳大街小巷的各种餐饮门店开始热闹起来。消费者相继落座，开始享受现代化都市生活难得的休闲时光。这些食客是由什么年龄层次的人组成？对服务有什么要求？喜欢什么样的口味？由零点有数公司和口碑网编制，深圳市零售商业行业协会联合发布《中国一线城市餐饮新消费报告》显示：深圳餐饮市场已是80后和90后的天下，18至35岁的消费群体比例最高，达到了84.2%，对服务的要求在不断地提高，中餐和火锅、烧烤是年轻人的热门菜系。
健康和有机成为餐饮关键词
深圳与北京、上海、广州相比，有什么餐饮消费特点呢？
北、上、广、深四大城市的消费主力军都是白领，相比之下，深圳的蓝领阶层消费也有一定的占比，达13.6%；报告显示，深圳18至35岁的消费群体比例最高，达到了84.2%，餐饮消费的男女比例约为6：4。广州18至25岁的群体比例最高，达42.6%。
健康和有机成为餐饮消费重要关键词。其中，北京、广州、深圳的农家菜消费主力群体集中在中青年群体，上海的大龄人士相比其他城市更偏爱农家菜。深圳的蓝领人群消费农家菜的比例较大。
在北、上、广、深四个城市中，深圳的高消费力人群比例最低，为66%；上海比例最高，达74%。在上海的高消费群体中，白领、公务员、名企员工和医务人员占比超七成。
在一线城市中，北京和深圳的食客对折扣有偏好的人群占比较多，上海对折扣则最不在意。
年轻一代对服务要求更高
深圳消费者对餐饮服务的要求如何？
报告显示：深圳餐饮消费者既追求物美价廉，也想要微笑服务。虽然部分人群的消费能力不高，但和高消费能力人群相比，同样注重服务带来的消费体验。与一些较高消费的人群相比，消费能力最低的人群对服务水平要求高的人数更多。
通过对深圳餐饮服务偏好进行对比调查，结果显示：90后、00后自我意识加强，对服务水平要求高。在服务水平上，年轻一代自我意识更强、要求更高，以90后与00后为代表的大学生群体表现出对较高服务水平的偏好，这也对餐饮业服务水平提出更高的诉求。其中，大学生、教职工、名企员工对服务水平要求最高。
90后想花就花 80后精打细算
从口碑网推出的消费能力指数来看，深圳餐饮人群的消费能力大多都较高，“高”和“较高”水平的人群达65.9%。80后和90后与60后、70后相比，都拥有一定的消费力，除18岁以下人群外，各年龄段的差异的消费水平不明显。
折扣是影响到食客消费的一个重要原因。报告称，深圳的90后想花就花，80后精打细算。在折扣水平上，相较于其他年龄阶层，衣食无忧的25岁以下90后和00后人群较不注重折扣，对折扣水平的偏好较低。而正值养家糊口的人群则较敏感，尤其是事业刚起步还要养家的80后人群，其对折扣更为敏感。出于养家的责任，企业员工对折扣水平偏好占比较高，对折扣较为敏感。而大学生和教职工生活在较为安逸的环境中，更享受美味的追求，对折扣则比较不注重。
男性偏爱夜宵女性偏爱下午茶
据深圳市零售商业行业协会的专家介绍，从口味分布来看，甜和辣所占的比例最高；由于传统饮食习惯，中餐当仁不让成为18至35岁年轻群体的首选菜系。火锅、烧烤营造的热闹气氛也为年轻群体提供了聚会的别样选择，随着年龄的增长，他们对中餐的消费数量基本呈增长的趋势，对休闲茶饮、烧烤的喜爱度有些许下降。
报告显示，午餐和晚餐是消费的高峰期。在正餐时间到店消费的人数上看，男性和女性差异不大；在非餐点时间，男性点夜宵更多，女性更爱点下午茶。
从分时段的消费品类来看，工作日点快餐小吃、汤粥砂锅类、休闲茶饮的比例更高，周末点其他美食的比例更高。
