淡黄色的鱼鳍、椭圆形的鱼身、嘴里露出尖尖的牙齿……提起珠海美食，金湾人会端上一锅黄立鱼煲汤，肉的嫩滑和鲜美在鱼汤中体现得淋漓尽致。清蒸黄立鱼也是金湾人的心头好，清蒸后鱼肉呈半透明状，肉味香甜，绵密细嫩，入口即化。
上述菜品的主角叫做黄立鱼，学名黄鳍鲷，其肉质鲜美，且经济价值高。尽管它在我国南方沿海较为常见，但由于养殖技术不够成熟，产业化发展道路走得并不顺畅。
如今，这样的状况在珠海金湾区得到了很好的改善。通过“精养”和“混养”技术模式的不断尝试和完善，金湾黄立鱼目前已实现稳产。金湾区已成为全国最大的黄立鱼连片标准化养殖基地，其销量占广东省80%—90%，占全国70%—80%。活鲜产品除销往珠江三角洲以外，还远销福建、广西以及中国香港、澳门等地。冰鲜产品也远销到长江以南的江浙上海一带。
“为促进黄立鱼产业发展，金湾当前已开展黄立鱼国家地理标志产品的申报工作。”金湾区海洋农业和水务局相关负责人表示，未来，金湾区还拟规划建设现代农业产业园，进一步推动黄立鱼养殖向规模化、产业化方向发展，继续做大做强金湾黄立鱼品牌。
金湾区已成为全国最大的黄立鱼连片标准化养殖基地，其销量占广东省80%—90%，占全国70%—80%。关铭荣 摄
◆现状
全区养殖面积近2万亩
初步形成产业要素链条
小小的黄立鱼是如何从“默默无闻”，一跃成为金湾区的品牌产品的？事实上，这个过程并不简单。
早在2007年，珠海金湾黄立鱼就被列入了《广东省养殖水域滩涂规划》的滩涂养殖区和海水池塘养殖区规划之中，金湾区海洋农业局开始重点扶持发展黄立鱼养殖。近年来，养殖户和企业根据养殖环境不断改进养殖方法与模式，逐步形成金湾“精养”模式与“混养”模式。目前，金湾区有14家养殖合作社，每个合作社下有50—80个养殖专业户，养殖面积近2万亩。
按照行业惯例，黄立鱼养殖所需的种苗，绝大部分依靠海区捕捞天然鱼苗。但这种方式不可能完全排除其他鱼种，混杂的其他鱼种可能会对黄立鱼造成伤害，增加了养殖产出的不稳定性。
2013年，在金湾区海洋农业和水务局的支持下，珠海市浩淼水产养殖有限公司建起人工育苗车间，历时三年时间，终于突破了黄立鱼的人工育苗技术，实现100%的育苗纯度，让“精养”成为可能。
“通过这种单品种的纯养方式，黄立鱼产业得到了源头的保证，育苗数量也可以准确计算出来。”该公司总经理牛大淼介绍，养殖户可以采用统一的养殖密度，精细控制投料、用药、增氧和产出。
在“精养”的基础上，牛大淼又推出“分段养殖”进一步降低养殖成本。“黄立鱼的养殖周期长达两年，对养殖户而言，资金回报周期太长，可能会难以负担。”牛大淼说。于是，有规模的公司则和养殖户约定，养殖户可以把只养1年半成品鱼卖给公司，再由公司养殖至成品，实现“分段养殖”。
与此同时，将黄立鱼和虾“混养”的方式经过探索后也已成熟运用，让企业尝到了甜头。据悉，黄立鱼生性凶猛，会吞食小鱼小虾，但因其嘴很小，只要将虾养到5至6厘米再投入水塘，就能避免虾苗被吃光的风险，“这样可以有效合理利用空间，最大限度地提升了综合生产能力。”作为“混养”模式主要牵头人——海绿水产养殖有限公司刘小龙表示。
目前，金湾区形成了一批黄立鱼产业综合型企业，集苗种标粗、养殖生产、产品流通等于一体，其中省级水产良种场1家，市级水产良种场2家，无公害认证水产基地10家，农业部水产健康养殖示范场2家，并初步形成了黄立鱼产业要素链条。
◆优势
具备全国少有独特天然条件
良好交通区位保障外销品质
作为一种海产暖水性浅海近岸鱼类，黄立鱼广泛分布于我国的东海、南海海域，在深海繁育，在近岸生长。而金湾区位于出海口，咸淡水交汇，特别适合黄立鱼的生长。“金湾区这样的天然条件，在全国也不可多得。”作为该领域资深养殖专家，牛大淼曾这样评价。
金湾区位于珠江河口区域，咸淡水资源丰富，渔业既可引用江河的淡水，又可引用涨潮时的咸淡水。盐度范围广和饵料生物丰富，决定了本区域水生动物的多样性，提高了养殖品种择优性。金湾区采用咸淡水养殖的黄立鱼，其品质和风味优于内陆水域的同类产品，且有利于生长和预防疾病。这些都为金湾区打造高品质和美味的水产品奠定了基础。
水产品主要以活鲜、冰鲜和加工品供应市场，其中活鲜水产品价值最高，冰鲜水产品次之。“活鲜和冰鲜水产品的市场流通具有显著的时效性，为保证水产品的品质和风味，从采捕到餐桌，要求在短时间内完成。”金湾区海洋农业和水务局相关负责人表示。
珠海毗邻中国香港、澳门，港珠澳大桥通车后，金湾区水产经销商开车到香港仅需要1个小时，到澳门仅需要40分钟，到广州、深圳、东莞、中山、江门、佛山等地均在2小时以内，消费人口数千万；同时，坐落于金湾的珠海机场也为拓展国外市场提供了有利条件。
此外，健全的技术服务体系是产业可持续发展的保障。在科技创新方面，金湾区海洋农业与水务局与中山大学、广东海洋大学、珠江水产研究所、南海海洋研究所、南海水产研究所等科研院校的水产养殖研究团队建立了长期的科技创新合作关系，并建立了一批校企或所企合作示范基地等；在技术咨询和塘边地头技术服务方面，有珠海市农渔业科研与推广中心、饲料企业和渔药企业售后服务团队等。
“目前，水产技术服务点也已普及到村，初步实现了现场技术咨询、病害防治和应急处理等。”上述负责人说。
◆发展
拟建金湾黄立鱼现代产业园
延伸加工物流等产业链
为促进金湾黄立鱼产业发展，包括开展黄立鱼国家地理标志产品申报、建设现代农业产业园在内的一系列部署已在展开。
以健全和完善种苗（良种）体系、养殖、仓储、分级加工、市场贸易等产业为抓手，金湾区正谋求延长农业产业链，改变当前第一产业独大、第二产业空白的局面，同时促进一、二、三产业有机融合发展，解决养殖（种植）业丰产不丰收问题。按照《珠海市金湾区现代农业产业发展规划》，金湾区将以高效、集约、持续发展为目标，突出地方特色，通过引进、培育渔业、园艺产业新品种，全力打造金湾区特色农业产业。
其中，建设现代农业产业园是一项重要任务，包括将建设金湾黄立鱼现代产业园。目前拟定的规划园区里包含了：珠海市德洋水产养殖有限公司、珠海市浩淼水产公司、珠海市兴徕水产养殖有限公司、珠海市龙胜良种鱼苗培育有限公司、珠海市海绿水产养殖有限公司及珠海市金湾区渔群水产养殖专业合作社5家企业，均为金湾区水产健康养殖重要生产企业。
按照计划，德洋水产即将投资3000多万元，兴建以黄立鱼为主的加工物流园，同时已设计完成黄立鱼亲鱼、苗种工厂化培育车间。浩淼水产、兴徕水产两家公司也已突破黄立鱼低盐度苗种标粗技术，年提供黄立鱼种苗2000多万尾，供应珠海市金湾区渔群水产养殖专业合作社社员养殖。
目前，金湾黄立鱼已实现高产稳产，养殖技术和产业规模已处于国内领先地位。在此基础上，如何将金湾黄立鱼品牌化成为下一步需要面对的课题。
金湾部分企业已获得“金湾黄鳍鲷”“金湾浩淼”等商标，黄立鱼产品品牌具备一定基础。根据计划，金湾区将大力推进农业品牌化建设，布局高标准、高规格、高效益的高端现代农业体系。
“特别是通过申报国家地理标志保护，做大做强金湾黄立鱼品牌，让品牌建设成为养殖现代化的重要路径，从而进一步提高市场竞争力。”金湾区海洋农业和水务局相关负责人表示，一旦申报成功，这将成为金湾的又一张名片。
【撰文】董谦君
