定安，一座有着悠久历史，充满韵味的地方，这里有淳朴民风，有迷人风光，有名人辈出，最让小编难忘的就是当地的美食!
定安人总是喜欢用最“质朴”的食材，烹饪出令人回味无穷的美食，白斩鸭、白斩鸡、定安黑猪排骨……这些美食做法看似简单，却蕴含着无数定安人的智慧!慢慢体会，你就会知道其中真谛!
今天，小编就带大家寻觅一款在定安无人不知无人不晓的美食，定安仙屯鸭饭!在定安县定城镇仙屯村，这里一条街有十家鸭饭店，在定安想吃鸭饭，来这里准没错!
早上十点，小编驱车来到其中一家鸭饭店，仙屯明陽鸭饭店!店里装修简单，环境干净舒适，数十张桌子整整齐齐地摆在大厅，这家店已经开了六年了，在定安，一说吃鸭饭，许多人第一时间都会想到这家店。那么，为什么这家店这么受欢迎呢?他们家的鸭饭难道做法有什么独到之处吗?带着疑问，小编和这家店的老板聊了起来!
店老板姓莫，我们称他为莫大哥，他告诉小编，饭店虽然才开了六年，但是已经积累了很多老客户，平时生意不错，一到饭点店里都会很热闹!一年下来，卖出去的鸭将近十万只!有时候饭店爆满了，还会有人打包整只煮熟的鸭带走!
仙屯鸭饭起源
在聊天中，莫大哥向小编讲述起了仙屯鸭饭的起源!说起起源，就不得不提到一个人的名字了，那就是莫儒照(音译)在上世纪七、八十年代，那时候仙屯村还没有对外销售鸭饭，在村里也没有要把鸭饭卖到外面去这个概念，最初，做鸭饭就是晚上肚子饿了为了吃夜宵，大家就去从村里饲养鸭子的人手里购买回来“做公道”，
“做公道”，是多人凑份来做、分而食之的习俗。公道，就是公平合理，没有重此轻彼的意思，在海南，“公道”二字也用到了食事上。为了解馋，众人合资买来三鸟(鸡、鸭、鹅)分吃，除了头、脚等部位要平分外，拇指大的鸡心脏也要等分，做到人人有份，这叫“做公道”或“吃公道”。“做公道”被分为小中大三种：小的公道，是宰只鸡或鸭，现场做净或煮熟后分份;中的公道是宰只鹅;大的公道是宰狗宰羊，将肉分份后各人拿回家烹煮。
后来，莫儒照在村里开了一个小卖部卖日用品，同时，也卖“鸭份”，也就是鸭肉的快餐，一个饭团配上几块鸭肉，那时候卖一元多一份，因为味道不错，深受村里的喜爱，许多人出去打工、办事，要吃饭总会回到村里，花上一块多吃鸭饭!久而久之，朋友之间口口相传，莫儒照做的鸭饭渐渐地就出名了!90年代初，莫儒照就出来开了第一家鸭饭店，仙屯鸭饭也首次以饭店的形式正式对外销售了!饭店刚开，便受到了热捧，人越来越多，仙屯鸭饭的名声渐渐传了出去，村里的人也看到了商机，纷纷找莫儒照学习鸭饭的烹饪技术，陆陆续续也开起了鸭饭店，一直发展到现在，在同一块区域开了十家鸭饭店!
仙屯鸭饭选材
大家可别小瞧了看似简单的鸭饭，鸭饭要做得好吃，那得从选苗开始，首先得选用地方纯种的花鸭鸭苗!
饲养十多天的鸭苗。
在饲养了40多天后，在野外、水塘、水田散养。
特别是水稻收割的季节，等水稻收割完后，把花鸭赶到水田里，吃散落的稻谷!
一直以这种方式饲养到120—130天，
最后，再用圈养的方式，用米糠饲养半个月，这样的花鸭才能算的上是标准的食材!
仙屯鸭饭做法
仙屯鸭饭的烹饪做法也是很讲究的，从拔毛到烹煮，全程必须是手工操作，火候也很重要，而且必须用柴火，这样才能保证鸭肉的原汁原味!
煮的时间控制在25分钟，不能多，也不能少!在煮的过程中，整只鸭隔一段时间就得吊起来再放入锅，俗称(吊水)!
煮鸭子剩下的汤汁，加上食盐、蒜蓉，加入洗净的大米煮成干饭!就这样，美味的鸭饭就可以上桌了!
仙屯鸭饭的鸭肉有嚼劲，却不难咬，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
米饭加酵母发酵后成为米糟!用这个作为酱料，香甜可口，米糟配鸭肉，那可是绝配!
在明陽鸭饭店里除了有白斩鸭，还有干煸鸭、竹荪鸡汤等特色菜。如果你们没有试过吃过仙屯鸭饭，那小编建议你们来吃一下，一个字—太香了!!
专门来吃鸭饭怕单调?正好6月2号有个活动，边吃边玩，绝对不虚此行!
2018年海南(定安)端午美食文化节之“享美食盛宴，品定安鸭饭”活动
活动时间：2018年6月2日
活动地点：定安县定城镇仙屯村
活动介绍
五大内容
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定安仙屯鸭饭美食文化街揭幕仪式
定安鸭烹饪美食技能大赛
定安粽子及名优农副产品展示展销
定安生态游
现场互动
定安仙屯鸭饭美食文化街揭幕仪式
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前期进行仙屯鸭饭美食文化街的整治改造，于6月2日仙屯鸭饭生态美食文化节活动当天上午举行精神堡垒揭幕仪式，正式开放这条街道。
定安鸭烹饪美食技能大赛
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30名选手现场制作(以定安鸭肉原料)规定的作品一款，每组比赛时间为40分钟。赛项分别设特金奖、金奖各15名，优秀组织奖5家、一二三等奖各一名，颁发证书和牌匾。
定安粽子及名优农副产品展示展销
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为了更好的展示定安粽子及名优农副产品，拓展产品的渠道，整合当地知名粽子品牌企业及农副产品资源进行展示展销。展销区规划20个标摊展销定安粽子、定安名优农副产品，提供一个展示产品、互动交流的平台。
定安生态游
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下午进行定安生态游，拟定两条旅游路线：
①生态定安之南丽湖星空露营
②生态定安之黄竹欢乐采摘
现场互动
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①名厨展技
现场有两名名厨进行雕刻展示，增加活动的趣味性，调动现场的氛围。
②免费品尝区
展示展销区设置仙屯鸭免费品尝区。游客凭借拍摄现场及摊位，发朋友圈集赞，集满20赞即可领取仙屯鸭一份。
③大胃王挑战赛
现场设置大胃王挑战赛，奖品若干，规定时间内食用鸭子最多者获胜。
④蒙眼食物
现场2人一组进行游戏，设置两组比赛，奖品若干。一人蒙眼在后传递食物，一人在前吃，率先吃完的小组获胜。
⑤端午钓粽赛
现场设置粽子区进行钓粽子比赛，规定时间内钓的粽子(道具)数量最多者可领取相应的礼品。
⑥套鸭子互动
现场设置套鸭子互动区，每人三个套圈，套中鸭子即可带走(鸭子是玩具鸭)
6月2日，美食之约!有吃、有看、有玩!希望大家过来吃得愉快、玩得开心!
