农户正在稻田养虾池中撒网劳作。记者汪峥 摄
本月初，武汉市内不少小龙虾店纷纷开业，经过冬天的休憩，武汉人最爱的小龙虾再度登上饭馆菜单。近日，长江日报记者探访蔡甸区侏儒山街一处小龙虾养殖基地，了解小龙虾如何带着料峭春寒，提早重返餐桌。
目前上市虾以红壳虾为主 价高量少
“今天一早只卖了30斤左右，现在虾子还没长大，出货很少。”27日上午10时，在蔡甸中湾村的稻田养虾池旁，51岁的严涂君告诉长江日报记者，身旁一袋清晨布下的虾网里，仍空空如也。
2002年，潜江人严涂君在蔡甸侏儒山街流转了30亩稻田，开始小龙虾养殖，2016年，他在侏儒山成立武汉龙月水产专业养殖合作社，至今已流转土地4100亩，专职虾蟹水产养殖加工，以稻田养虾和虾蟹混养两种模式为主。
他告诉长江日报记者，每年每亩虾田可产150斤虾，夏天旺季后，部分未销售的成年小龙虾，会被保留在稻田里，与10月左右投放的秋虾苗一起，越冬存活孵化。次年2月左右，气温回升，这批小龙虾会离开越冬的洞穴，逐渐成长活跃。
目前市面上销售的小龙虾，以次年越冬后的成虾为主。这些上一年度成熟的小龙虾，被称为“红壳虾”。而今年的新虾，则被称为“青壳虾”。长江日报记者在现场看到，上一年的老虾明显虾壳偏红黑色，质地更加坚硬。现阶段，小部分上一年度投放的秋虾苗能够长足6至7公分左右的“青壳虾”。更多的秋虾苗，都只有4厘米大小，还处于刚刚“脱尾”阶段，最快的一批距成熟还有20余天。
今年3月以来，由于气温偏低，导致小龙虾生产普遍延迟，因此，市面上的小龙虾，量少但单价高。近期，严涂君的虾田，算上“红壳虾”和“青壳虾”，每亩只能产出足称的小龙虾2斤左右。“今天早上虾苗的售价是每斤35元以上，35克的足称大虾每斤至少40元。”他算了一笔账，现在的单价高，看似挣钱，但实际上由于产量有限，每天总产量不到百斤，总体收入并不高。
4月底新虾将大规模上市 亩产翻数百倍
据蔡甸区农业农村局相关工作人员介绍，每年清明前后，是虾苗价格最贵的时候。今年，由于立春后整体气温偏低，导致虾苗供应更加紧缺。今年虾苗价格比去年同期高出近10元。他认为，清明过后，随着气温回升和各地小龙虾成熟，虾苗和小龙虾的价格也会逐步回落。
此前，为预防虾苗价格波动，严涂君自己建立了以稻田养虾池为主的孵化基地，有1300平米稻田养虾池，每亩能产虾苗300余斤，不仅能充足供应合作社自身养殖需求，还能外售虾苗。目前，孵化池里，冬季前投放的虾苗已基本成熟，马上可以进入成虾养殖的阶段。
他打算在4月1日左右，把虾苗转移至精养池，20天左右时间，这些虾苗会经历7至8次脱壳，长到10公分左右，成为成品青壳虾上市出售。“预计4月底，每亩虾田可出产足称小龙虾10至15斤，销量翻倍，就算价格回落至20元左右，总收入也能增大不少。”
展望即将到来的旺季，严涂君说，从4月底一直延续至6月，虾田每天都会热闹非凡。凌晨3点，田间地头就会灯火通明，高峰期日均可卖出上万斤小龙虾，能装满十来辆运虾大车。据介绍，湖北省内的小龙虾养殖基地，大多数也是在4月底左右开始出售今年的新虾。
据了解，该合作社每年能够出产小龙虾60万斤左右，并为周边东山村、中湾村40余户村民提供了就业岗位。夏季产虾高峰期，农户在基地里从事剥虾等工作，每天能挣200元左右。（记者汪峥）
（责任编辑：陈剑）
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