进入共享厨房的每名患者家属都要先签到 长江日报记者柯志刚 摄
一间厨房15平方米，平均每天接待10至20名患者家属做饭，如何保持一切井然有序？这样一间共享厨房的运行，每月会产生多少成本？针对网友关注的话题，长江日报记者15日跟王睿细算了一笔“经济账”。
进出厨房时间都有详细登记
用户烹饪后负责清洁还原
15日上午10时许，正值做饭高峰期，不断有患者家属拎着食材赶来，登记姓名后进入共享厨房。从去年底开始，病友陈会金和李菊春夫妇长居于此，义务帮王睿打理共享厨房，包括登记每一位用户的进出时间，清点厨房用具并做好物品归类。
厨房醒目位置上张贴着“病友共享爱心厨房使用规定”，对使用时间、安全、卫生、物品归类及厨房纪律均作出明确要求。比如，在安全方面，要求用户使用完电器及时拔掉插头、关闭插座电源，禁止在厨房内吸烟、使用打火机；在卫生方面，要求用户做完饭清理厨具和台面，不得将剩饭、剩菜倒入水池，自行带走厨余垃圾；在物品方面，锅碗瓢盆使用完毕需放回指定位置，食材打包后写上姓名，再放入冰箱储存。
王睿告诉长江日报记者，共享厨房是一个公共空间，安全和卫生要靠大家维护。为此，他在厨房内安装了摄像头。如果有用完厨具不做清洁的不文明行为，他就可以调出监控录像找出当事人。如果对方不听规劝，则有可能被拉入“黑名单”，谢绝使用共享厨房。
水电气费用由用户均摊
收支明细接受监督
每月多少钱可以支撑共享厨房运转？
从去年7月1日共享厨房建立，到今年5月底王睿开始独立承担房租，近一年时间里，厨房总支出近10万元。其中，5万元是“小雨伞”筹措的资金，其余为王睿个人积蓄。
为什么会产生这么高昂的费用？王睿说，筹建共享厨房时正值大学生毕业季，房租水涨船高，两室一厅月租达到4200元。家用厨房不能满足多人同时做饭的需求，使用前需重新装修，也产生一笔不菲的费用。
为了尽最大可能减轻患者负担，前期厨房产生的水、电、气费用甚至食用油日常消耗，均由厨房贴补。但不久后，王睿发现，这样的管理方式很容易产生浪费。共享厨房建立之初，仅有几名用户，竟在短短一周时间里用掉了5壶食用油。
今年5月底，王睿开始独立承担房租。其间，由于邻里不理解，共享厨房经历数次搬家，换到了现在的五室一厅——“相对于我们的需求来说太大了，但找到合适的房子实在不易”。据了解，这套五居室的租金是每月6500元，王睿“押一付三”一次性交给房东2.6万元。此后，为了减少成本，他陆续将4间卧室分租出去，并开始实行水、电、气费用由用户均摊。对于厨房的每一笔收支，王睿都做了详细记录，并张贴公示。
王睿说，共享厨房进入正常轨道后，产生的开支主要有三部分：房租除去分租后每月还有近2000元，水、电、气费用每月1500元左右，此外还有部分厨房用具维修、更换产生的费用。每月2000至3000元即可确保共享厨房使用。
长江日报记者武叶 实习生朱梦琪
（责任编辑：张潘）
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