魔性神曲《锦州烧烤之歌》还记得么? 这么高大上的歌曲可是《锦州烧烤协会》的主题曲。“你可能尝遍了天下的美食佳肴，不知你吃没吃过锦州烧烤?一炉火正旺四处香飘飘，各类珍馐品种多，四季特色味道好，锦州烧烤。烤得笔架山峰暖，烤得凌河泛春潮，锦州烧烤，烤热了天，烤热了地，烤熟的山河就要沸腾了，锦州烧烤。”如今，在新疆街与桂林路交汇处，锦州烧烤啤酒广场把正宗的锦州烧烤奉献给长春爱吃烧烤的各位好朋友，小火炕，暖融融;小烤串，贼拉香;小啤酒，随便喝;小清新，就是爽。冬天里餐饮的一把火，红红火火在新疆街上。
锦州烧烤啤酒广场老板赵洪伟虽然年轻，却有着26年的餐饮经验。这个憨厚朴实、为人讲究的地道长春人，将锦州烧带到长春，一下子火起来，烤热了情，烤热了爱，烤熟个明天就更美好。
喜欢餐饮 爱上大厨
赵洪伟1990年进入长春商业学校学厨师，人们问他:“为什么你会选择做厨师?”他一脸坦然地回答:“因为我喜欢啊!”
是的，很多辉煌的起点，就只是一个单纯的爱好。因为喜欢品尝美食，喜欢亲手做出美食与要把你喜欢的人分享，他对餐饮着了迷。他尊重食物，尊重顾客，的价值。做厨师不最重要是尊重身为厨师的自己。“你要发自内心地相信自己不是让客人吃饱就够了，而是一种情感的分享，你通过双手制作出来，传递给别人。如果你不觉得这是值得骄傲的，那么你身为厨师，就无法带给别人快乐的感觉。”
年轻机灵的赵洪伟精心钻研厨艺，对主要菜系都找师傅多方讨教。厨房本来就是一个比较辛苦的地方，而想学到东西就必须要勤快，要付出比别人更多的努力师傅们才会喜欢你。赵洪伟什么活都抢着做，对师傅分配的活，不但做的快，而且还干的好，深得师傅们的喜爱。他很机灵，做活有眼力架，知道每个师傅每天的习惯。依靠机灵勤快，他的厨艺进步很快。
1992年毕业后，赵洪伟便被招聘进入大酒店做大厨。后来，他当过交通宾馆粤菜主管，开始学习餐饮管理。
艰苦创业 拼搏人生
人们常说，好厨师逐渐都变成了老板。不甘心做一辈子打工仔的赵洪伟早就有创业的打算。2007年，他拿出多年的积蓄，在亲朋好友的帮助和支持下，在繁荣路上兑下一处200多平方米的饭店，经过简单装修，他的大泥鳅农家菜饭店开
业迎宾。他的农家菜做得地道好吃，客人们都很喜欢，往往14张桌爆满，客人要排队。他说，那时候饭店少，生意好做。
干了7年农家菜馆，挣到人生第一桶金。2014年，餐饮竞争激烈，开餐馆的人越来越多，生意不好做了。头脑机灵的赵洪伟早就瞄准烧烤这一最受东北人喜爱的美食。他便到烧烤业最红火、最出名的锦州考察烧烤，带回锦州烧烤团队，于2014年8月在繁荣路繁荣小区开起了锦州烧烤主题餐厅。这次他对饭店装修十分用心，营造出一种吃烧烤也有高大上的感觉。在他和团队的努力下，很快风生水起，食客纷沓而来。他享受到餐饮的苦与乐，享受到收获的喜悦。
在长春餐饮界，最土、最地道、最接地气、最有人气、最聚财气、最受老百姓喜爱的大众餐饮，聚集在桂林路、红旗街一带。赵洪伟又把目光投向长春人气很旺、适合开烧烤餐厅的新疆街与桂林路交汇处。2017年6月开始装修，7月，锦州烧烤啤酒广场盛大开业。他把原来的大排档变为温馨的室内，搭起了火炕，购置了无烟烧烤设备。开业后，生意一直很火。8个火炕、4个包房，经常需要提前预订，有时客人要排队等候。他在菜品上更加丰富多样，有烤海鲜、烤羊腿、烤鸽子，还引进了日式烤品:烤三文鱼头、秋刀鱼、针鱼等。
锦州烧烤是直接将新鲜食材烤熟食用的，调料也就是普通的辣椒面、孜然面、盐和味精，只是各家的配比略有不同。锦州烧烤的配料中，有3样最为关键，就是蒜蓉辣酱、酱油和鸡油，在不同的火候时刷上不同的料，味道就千差万别了。在什么火候，刷什么料，刷多少，全看烧烤工的功夫。
“烤得夕阳红了脸，烤得月亮弯了腰，锦州烧烤。烤热了情，烤热了爱，烤熟个明天就更美好，锦州烧烤。”锦州烧烤啤酒广场成为长春餐饮界的一颗新星。目前，赵老板更是感恩回馈消费者，存1000元可以享受200元买100瓶青岛优质啤酒的优惠活动。诚挚欢迎朋友们光临品尝。
作为吉林省聚仁商会的会员企业，会长吴国新说:“洪伟是个位优秀的餐饮企业家，生意做得好，讲诚信，注重食材品质。自从进入商会后，积极为商会服务，结交了很多朋友，企业也越来越好，我们会一直支持他。”
聚仁商会副会长邓大峰说:“我很佩服赵总，他是科班出身，善于学习，独有的菜品，严格的管理，有所创新，使锦州烧烤在长春发扬光大，声名远播。”
吉网 吉刻APP记者 江水
