本质的区别
动物性鲜奶油：又称生奶油，淡奶油，是从新鲜牛奶中提炼出脂肪的高浓度奶油，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，完全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。
植物性鲜奶油：又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，含有反式脂肪酸，而且还添加奶油香精。容易堵塞血管，长期食用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
烘焙的区别
打发
动物性奶油：十分不易打发，一盒一升的动物性奶油大约可装裱一个八寸蛋糕。
植物性奶油：非常好打发，打发率很高，一盒一升的植物性奶油大约可装裱三个八寸蛋糕。
造型
动物性奶油：很难造型，除非技术精良，一般很难装裱立体的蛋糕。
植物性奶油：非常好造型，打发后硬度极强，可随意制作任何装饰。
保质期
动物性奶油：保质期短，由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，打发后应立即使用。
植物性奶油：保质期长，容易保存，甚至常温下都可以保存，也可冷冻，解冻后可以直接使用。
耐高温
动物性奶油：超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，不能被高温照射。
植物性奶油：非常耐高温，炎炎夏日几乎不影响它的硬度，植物性奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形。
口感的区别
动物性奶油：由于它完全是不含糖，口味细腻与清淡，风味较佳，口感清爽。
植物性奶油：通常已经添加糖，味道香甜，口感很能为大多数人接受。
价格的区别
动物性奶油：价格昂贵，成本高，多以进口原材料为主。
植物性奶油：价格廉价，成本低，国产较多。
通过简单的对比，结果显而易见。在日益注重食品安全的今天，选择甜品，选择奶油就是在选择健康的保障！
食安天下 天下食安
您所不知道的生活小常识、小秘密，饮食安全，《民生实验室》都会教给您！！！
扫描我们的二维码，给汗青留言，或者拨打热线电话0531-85852383。
每晚19:10山东电视公共频道《民生实验室》等您一起来！
