>>开栏语
习近平主席在2018年新年贺词中告诉我们——“幸福都是奋斗出来的”。华商报从今天起开通专栏“在奋斗中收获幸福”，聚焦你我身边的普通人的奋斗故事。
他们的经历就发生在我们身边，这些故事也告诉我们，只要每个人都用心工作，认真生活，撸起袖子加油干，就能奋斗出幸福的“味道”。
“刘大饼”是他的外号，而身边的人几乎忘了他的真名叫刘许利，都喊他“刘大饼”。对于这样的称呼，“刘大饼”欣然接受，他享受“大饼”带给他的人生巨变，享受着因为“大饼”奋斗出来的幸福生活。
从小就有生意头脑
1986年，刘许利出生于白水农村，回忆自己的学生时代，刘许利说，和其他农村的寒门学子没什么两样，“学生时代我就是一个穷小子，父亲是泥水匠，母亲是‘赤脚医生’，两人打零工、种几亩麦子和苹果供养三个儿子上学，经济负担很重。”刘家兄弟三个十分争气，从小学习成绩都特别优秀，三兄弟先后考上了大学，在村里很让人羡慕。
与两个弟弟不同的是，刘许利从小就有经商的头脑，他上小学时卖过气球、冰棍、鞭炮，上初高中时每逢寒假卖春联，暑假跟着父亲在建筑工地做土工，他这样的“折腾”，从小学到大学一直都延续着。
工作两年辞职创业
刘许利考上西安科技大学时，选择了电子商务专业。读大学后，刘许利的商业天赋得到进一步的施展，在“折腾”中“崭露锋芒”了。他先后倒腾过小灵通赚差价，卖过手机卡，甚至四人合伙凑了两千多元买回喷墨打印机，在宿舍里开打印店，到宿舍发小广告，打印生意很红火。可以说他大学生活“折腾”得快乐而多彩。别小看这样“倒鸡毛”式的有苦也有乐的“折腾”，却是他人生最大的一笔财富。不仅让他历练了商业市场，更重要的是给自己挣来了生活费、学费，减轻了父母的负担，也为他日后创业积累了经验、打下了基础。
2008年大学毕业后，刘许利先是到一家实业公司上了两年班。虽然工作很稳定，但一直怀揣创业梦想的他创业心在躁动着。经历了一番纠结的选择后，2010年夏天他辞职了。2010年7月28日，他和另外两个老乡开始创业。他先后尝试过快递、驾校、酒店等项目，但都没有做起来。
偶然机遇造就成功
2014年年底一个偶然的机会，刘许利在西安周边某县城遇到一种叫“土豆片夹馍”的美食，随后他找到当地做“土豆片夹馍”最地道的店面老板，购买了配方，决心在饮食业上做一番大事。
刘许利决定把自己的名字改为“刘大饼”，他对身边的朋友说：咱以后的饼就做西安最大的，不仅味美，而且要量足。就这样，“刘大饼”被朋友们叫开了，刘许利这个名字反而被人淡忘。随后，他又对土豆片夹馍的口味做了更符合城市人群的改造和调整，并将这种美食最终确定注册为“刘大饼香辣土豆片夹馍”。
作为女孩子特喜欢吃的一种特色美食，“刘大饼香辣土豆片夹馍”的销量远远超过“刘大饼”的预想。他的第一个店开在某大学门口，结果试营业的第三天就开始有利润了。三个月后，他收回了所有投资成本。半年后，他在西安开了三家直营店，其中的旗舰店直接开进了小寨赛格。如今，他的加盟店超过了60家，最远的店开到了山东。
能和亲人在一起，觉得很幸福
如今的“刘大饼香辣土豆片夹馍”已步入非常正规的现代化团队管理。有人负责招商加盟，有人负责产品质量管理，还有人负责品牌运营。“刘大饼”说，他就是想让全国人一吃到土豆片夹馍，就会想到“刘大饼”这个品牌。
谈及目前的生活，刘许利说，自己还是单身，大部分的精力用在把事业做强做大上，父母也离开老家来到西安，二弟三弟也大学毕业在西安工作生活，“在做好自己事业的同时，能和亲人在一起，互相关心互相照顾，这就是我理解的幸福。我现在觉得很幸福。”华商记者 毛蜜娜 供图 刘许利
编辑：刘李娜
