柠檬是甜的？日前，省农科院在成都举行四川晚熟柑橘产业发展研讨暨新品种发布推介会，其中“甜柠檬”新品种引起各方极大的兴趣。记者近日采访各方，揭秘这个柠檬家族的“叛逆者”。□本报记者 李立洲
淡甜无酸，很适合老年人等
柠檬之所以酸，是因为其有机酸性物质含量丰富。柠檬在欧美、日本等地是必不可少的调味品，但中国人不喜吃酸，柠檬多用来泡水并加糖饮用。
据记者观察，甜柠檬为长椭圆形，果顶乳突稍长，与普通柠檬没什么差别；切开看，果肉也与普通柠檬的相似。“味道却大不同。”甜柠檬选育团队负责人之一、中国柑橘学会副理事长、省农科院研究员刘建军说，甜柠檬淡甜口味，完全无酸。
记者试吃发现，甜柠檬有清淡的甜味，一点酸涩感都没有，且果肉脆嫩、多汁爽口，可以大口吃。对此，省农科院甜柠檬选育团队专家介绍，甜柠檬每百毫升果汁含糖总量5.49克，而优质脐橙总糖含量一般在8克-10克，因此甜柠檬“不伤人、不腻人”。
刘建军表示，甜柠檬食用或饮用时也不必加糖，很适合老年人、惧怕血糖偏高人群和爱美减肥人士，“但跟普通柠檬比，果实营养价值并无好大差异。”
野生驯化，已在成渝等地试种
“甜柠檬不是嫁接的结果，也非转基因技术的魔力，而是大自然的杰作。”刘建军介绍，2003年，自己在意大利执行国际合作项目时偶遇这种罕见的野生品种。当时国外也没有进行相关商业栽培，于是决定引回来，尝试驯化、培育成可栽培品种，发挥其商业价值。
2004年，省农科院在成都市郫都区和新都区建立试验基地150余亩。甜柠檬两年便可开花结果，4年生幼树果实亩产量已达1738公斤。2015年以来，省农科院在川渝等少数基地进行控制性生产试栽成功，试探性投入市场即引发市民热捧，价格比普通柠檬高一倍。2018年，省农科院甜柠檬展品首次亮相西博会。
刘建军告诉记者，目前还在试种阶段，量不大，仅在基地可以买到，目前还在观察市场接受程度。
小众商品，会有一定市场前景
我省柠檬鲜果产量占全国产量的80%，甜柠檬这个新品种，发展前景如何？会不会取代普通柠檬？
刘建军表示，从试销情况看，甜柠檬很受消费者青睐，但很多人的热情主要是源于体验新奇，全球市场和公众对柠檬产业的认同仍然会以普通柠檬为主流，甜柠檬只是作为柠檬品类的一个补充，不宜也没必要大面积推广种植。
“我们把甜柠檬定位为小众商品。”刘建军说，它可让柑橘市场更多样化和差异化，让柠檬品种更功能化和个性化，让消费者有更多选择性。
刘建军认为，由于国内外甜柠檬都算稀缺特色产品，如果控制性少量种植，会有一定市场前景，“但不能盲目推广，否则必然滥市，导致产业发展走入歧途。”
选育团队还发现，一些爱美人士用甜柠檬薄片代替普通柠檬敷面，从而避免高酸度果汁对皮肤的刺激。“相信甜柠檬会在餐饮、食品、日化等领域促成一些商业化应用创新。”刘建军说。
