餐饮精英聚额敏 同台对决赛佳肴
——2018自治区新丝路新疆菜国际烹饪比赛纪实
亚心网讯(通讯员 柳鹏 林林 摄影报道)4月26日,经自治区商务厅批准,2018自治区新丝路新疆菜国际烹饪比赛塔城分赛在额敏迎宾馆二楼宴会厅举办。
本次赛上,来自塔城地区周边县(市)的200多名新疆饭店协会名厨委员会塔城分会会员及非协会会员齐聚额敏,参加了新疆新丝路特色餐饮研发中心主办、新疆饭店协会名厨委员会塔城分会承办的2018自治区新丝路新疆菜国际烹饪比赛(塔城分赛区)举办的新疆特色烧烤、热菜烹调制作、冷菜制作、特色面点制作四个项目比赛。
名为“一拼六围”的菜品是额敏厨师杨征的参赛作品,赛前就做了准备,比赛中,这道菜用了16种食材,历时4小时才完美“交卷”,让人一看犹如一幅栩栩如生的“芳菲大花园”,为观众奉献出集视觉和美味俱佳的饕餮盛宴。
塔城市参赛选手张仕强拿出独家绝活,创新的“龙骨羊肉”菜品造型别致,同样让人眼前一亮,其文化之内涵、构思之绝妙、刀法之精湛、选料之考究、营养之搭配、颜色之协调、味道之鲜美,引来观众们啧啧称奇。
观摩现场,来自广东的客商邹素芬一边拍照一边赞叹:“这些厨师们的菜品色香味形俱全,让人看后不禁馋涎欲滴。”
飞鹅之乡赛佳肴,塔额美食香飘飘。经过一天“真刀实枪”的(基本功和创新能力)比拼,经新疆著名的中国烹饪大师现场(参照2018自治区新丝路新疆菜国际烹饪大赛规则)公平公正的打分评选,塔城市厨师张仕强等10人在比赛中脱颖而出,获得金奖,额敏县厨师张世军等10人获得银奖,裕民县厨师何林等20人获得铜奖。且金、银、铜奖获得者将由新疆饭店协会推荐参加5月10日乌鲁木齐市国际会展中心举办的总决赛。
参赛选手叶来表示,此次比赛拓宽了眼界,启发了思路,增长了技艺,收获了友谊。
新疆著名的中国烹饪大师朱建伟现场点评中欣慰谈到,此次大赛的菜品中,创意菜是一大特色,厨师用中西结合的手法,并增加了摆盘的技巧,将菜品做出新意,展现了塔城烹饪界的整体水平,这些新菜也将随着大赛,陆续走出全疆、走向全国餐饮经营场所。
