高温熬煮，让葡萄汁浓缩成糖浆，核桃仁、杏仁经过烘烤更加香脆，再加上不断地搅拌慢慢冷凝，就变成了著名的新疆“玛仁糖”。这种维吾尔族传统食品的别称便是人们所熟知的“切糕”了。
毕业于长沙理工大学计量与机械工程专业的维吾尔族小伙儿阿迪力？麦麦提吐热出身于新疆的一个“切糕”家族，他是第四代继承人。大学时期他便与校友合伙做起切糕网店，至今，麦麦提成为了小有名气的“切糕王子”，先后荣获CCTV年度“三农”人物奖和年度“感动新疆”十大人物荣誉称号。
“切糕”，这种满含西域风情的甜点，现在既是阿迪力的事业，更是他的理想－－让更多人了解新疆。
“切糕合伙人”网店起家
2012年底的岳阳“天价切糕”事件之后，阿迪力一连几夜，躺在寝室床上辗转反侧。“切糕本来很好吃，怎会变成这样？我要把切糕的名声找回来，希望让大家重新认识新疆传统美食。”这个想法让阿迪力很激动，原来，从曾祖父、爷爷到父亲，切糕生意在阿迪力家已经历经三代，阿迪力对切糕很有感情。室友蒋金亚跟他商量在网上卖切糕。
2012年12月25日，两人凑到3万元本钱，将“买买提切糕店”开起来。为了让大家品尝到正宗的玛仁糖，他决定自己动手制作。当阿迪力的电话打回家乡，希望父母能帮忙快递核桃仁、葡萄干时，阿迪力的父亲简直不敢相信自己的耳朵：怎么上大学的儿子要去卖玛仁糖？其实，在新疆，今天的年轻人并不热衷于做切糕生意，因为这种手艺活太辛苦，成本高，利润薄。
“我必须试一试，这个手艺会有市场。”阿迪力这样说服了更看重学业的父母，但创业并不容易。创业之初，学校给他们提供免费场地。后来校友蒋春杨加入，3个合伙人白天上课，晚上做切糕。切糕的原料由阿迪力的哥哥在新疆负责，采购味道最纯正的核桃、杏仁和葡萄干。阿迪力继承了祖父、父亲的娴熟手艺，将切糕切作100克、500克两种规格，蒋金亚联系销售，蒋春杨负责包装，经常通宵达旦。团队最早的战利品是一天10个单、销售额500元，不久就有了“一天400单”的惊喜。
线上线下火热“互动”
2014年5月2日晚，《舌尖上的中国2：时节》播出，短短一段关于玛仁糖的叙述，让“买买提切糕店”骤然火爆，当晚就售出数百单，随后爆发式增长。仅5月3日、4日两天，他们的淘宝切糕店累计销售切糕超6000单，销售额超过25万元。此后的一个星期，平均每天的营业额在10万元以上。“这事要放在两年前，我想都不敢想。”阿迪力说。
“在《舌尖2》看到切糕时，我知道我们的商机来了。”阿迪力回想起当时接单的情景，话音里仍有一丝激动。
然而，切糕热对于阿迪力和他的合伙人来说只是拓展切糕事业的开始。订单飙升，随之而来的烦恼也不少－－如何建造无菌车间？如何达到食品的各种硬性要求？资金问题如何解决？原先的手工作业，出货慢、产量低，无法满足众多网购者需求，必然影响信誉。
他们四处奔波寻找加盟商。2014年6月4日，已经注册成立公司的阿迪力以董事长的身份，与湖南省级中小企业创业基地“妙盛企业孵化港”正式签订了战略孵化协议。如今，他们正在为切糕这种民族特色食品“上标准、上规模、上档次”而不断改良进步着，努力使其变成中国切糕的一个标杆和典范。
“切糕王子”的报国情怀
2014年云南鲁甸地震。得知消息后，阿迪力和合伙人蒋金亚、蒋春杨商量决定向鲁甸地震灾区捐赠5吨切糕。带着万斤切糕，阿迪力6日凌晨抵达云南鲁甸地震重灾区龙头山，将切糕分发给受灾群众。
阿迪力说：“我们看到有人需要帮助，我们就去了，这是回馈社会的一种方式。”
CCTV年度“三农”人物颁奖晚会上，对阿迪力“切糕赈灾”如是评价：一块切糕，凝聚家人温暖；一份心意，彰显民族亲情。天灾无情，人间有爱。他送出的是世道人心，我们接住的是民族情义。
“等做大了，我也考虑把维吾尔族老乡找来，希望大家能够多多理解新疆人、理解切糕。”
“我想把切糕卖向全世界，做到年销售额1亿元。”阿迪力信心满满地说。
