中国消费者报大连讯(记者张恒)幼儿园食堂可以做四季豆吗?发芽土豆有没有毒?菜品的中心温度应该达到多少?蒸发馒头可以用铝制泡打粉吗?这些日常的食品安全问题，和幼儿园食堂从业人员的工作息息相关，也关乎孩子们的身体健康。11月9日，记者从大连市市场监管局获悉，该局首次委托第三方开展对全市2100余家幼儿园食堂从业人员现场培训和考核，全方位提升大连市幼儿园食品安全管理水平。
10月30日上午，在辽宁师范大学幼儿园的食堂里，大连市食安咨询管理有限公司5位食品安全辅管员受大连市市场监管局委托，现场对该幼儿园食堂从业人员进行食品安全知识培训。辅管员一对一地为食堂从业人员进行系统注册，指导他们登录考核培训练习平台及培训试题题库，并现场解答食堂从业人员的提问。
辽宁师范大学幼儿园保健医生蔡永春在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，该园作为全市生源最多的单体园，现有幼儿600多人，保障孩子们的食品安全工作责任重大。该园注重食堂硬件及从业人员的日常管理，而这样专业的培训，更是让幼儿园的管理更有抓手。“这些知识都是我们食堂从业人员在日常工作中必须掌握的常识，通过这样的培训，从业人员可以学到并将其运用到日常工作中，从而使工作更加符合标准”。
在大连理工大学幼儿园，大连市市场监管局除了通过委托食品安全辅管员对该园食堂从业人员进行培训外，监管人员还现场对该园食堂进行随机检查，对发现的个别问题予以了现场指导整改。
大连市食安咨询管理有限公司辅管员戚月玲表示，按照大连市市场监管局委托，前期他们对大连市内200多所学校食堂进行了培训及抽查考试。接下来，他们将对340多所幼儿园进行培训指导及抽查考试。“培训的内容和餐饮从业人员的日常工作息息相关，题库里的100道练习题都是食品安全工作的常见问题，所有的餐饮从业人员都应该掌握。”戚月玲说，通过培训及考试，有助于提升餐饮行业从业水平，进一步辅助工作的开展。
大连市市场监管局相关负责人告诉记者，目前大连市有幼儿园食堂2100多所，今年在加强监管的同时，首次启动了对幼儿园食堂从业人员现场培训和考核工作，考核结束后，形成2020年大连市餐饮服务单位从业人员考核工作考核情况通报并附全市餐饮服务单位从业人员抽查考试成绩。以地区为单位组织当地餐饮从业人员通过练习确认这些人员充分掌握餐饮食品安全知识，达到辽宁省市场监管局食品经营处考试标准，并登录辽宁省市场监管局食品经营处考核系统完成考试。
“通过食品安全知识的现场培训和考核，使幼儿园食堂从业人员熟知食品安全知识，了解食品安全餐饮服务加工标准，充分保证幼儿的食品安全。”该负责人表示，通过考核，建立大连市幼儿园食堂食品管理人员及从业人员数据库，从数据管控上整体保障、分析幼儿园食品安全状况。
