中国消费者报北京讯（记者 孙燕明）11月26日，北京餐饮业品质提升工作总结大会在北京举行。会上，中国烹饪协会会长傅龙成宣布，今年，共有2069家餐饮门店、18条街区、2个村分别荣获北京市“品质餐饮示范店”、“阳光餐饮示范街（区）”、“阳光餐饮示范村”殊荣。
北京餐饮业品质提升工作总结大会现场。资料图片
傅龙成介绍，自2018年以来，中国烹饪协会已连续三年接受北京市市场监督管理局委托，联合第三方检测机构，邀请行业专家，践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全社会共治，推进北京市餐饮业品质提升工作的有序开展。 今年，共计举办22场培训，为2503家企业进行了系统培训，参与培训达到65864人次。3年来，中国烹饪协会共计举办了100场培训，线上线下培训人数近8万人次。
今年，在应对新冠肺炎疫情条件下开展餐饮业品质提升工作，并积极贯彻落实中央关于制止餐饮浪费的指示精神，对清洗消杀、进口海鲜管理、鼓励开展“光盘行动”、杜绝“舌尖上的浪费”等方面内容及时加大了培训及审核力度。
北京市市场监督管理局餐饮服务监管处处长段志永表示，北京市政府已连续3年将餐饮业品质提升工作列入重要民生实事，今年被列为第28项重要民生实事工作。3年来，中国烹饪协会在餐饮业品质提升工作中做了大量工作，圆满完成任务，充分发挥了行业自律、行业引领的作用。今后，北京市市场监督管理局将根据国家市场监管总局《餐饮质量安全提升行动方案》的要求，结合北京市餐饮业实际情况，加强从业人员培训，提升食品安全管理员能力；治理餐饮环境脏乱差问题；完善食品追溯体系建设；关注餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行情况；继续推动“明厨亮灶”建设，加强社会共治；推进北京餐饮业标准化建设，不断强化餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任，不断提高北京餐饮业质量安全水平。
据悉，为持续保证“品质餐饮示范店”的品质，中国烹饪协会还开展“品质餐饮回头看”工作。对前两年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店，通过分层次、分步骤再检查、再指导，对已不符合品质餐饮店要求的给予摘牌，今年的“回头看”工作分四批实施，累计对423家“品质餐饮示范店”进行了摘牌。
