中国消费者报南京讯（记者孙燕明）“一座城市，一种味道；一个地域，一种菜系。在今年全国各地陆续推出的促消费活动中，地标美食凭借其独特的技艺和风味在推动销售时发挥了重要作用。”9月26日至10月8日，2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节将举办。在开幕式上，中国饭店协会会长韩明指出，去年中国饭店协会和扬州市人民政府合作举办了首届扬州早茶文化节，为扬州市传承淮扬菜文化及经典技艺，促进中国早茶文化传播，持续打造擦亮扬州“世界美食之都”城市名片发挥了积极作用。今年，本次活动认真贯彻落实中央“坚决制止餐饮浪费行为”重要指示精神，推出半份菜、小份菜，倡导“光盘行动”，做到珍惜粮食、杜绝浪费。
2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节开幕式现场。孙燕明摄
据了解，2019年10月，扬州市成功加入联合国教科文组织创意城市网络，成为继成都、顺德、澳门之后，国内第4个“世界美食之都”。这也是淮扬菜走出国门，被世界认可具有里程碑意义的一步。为此，扬州市启动了“世界美食之都”建设四年规划编制，出台了《关于推进扬州“世界美食之都”建设的若干意见》，此次美食节是“世界美食之都”建设又一项重要活动。
同时，本次活动在中秋、十一双节期间举办，也是新冠肺炎疫情后推动扬州市餐饮行业复苏振兴的重要着力点。
“今年受新冠肺炎疫情影响，1-8月份餐饮收入2.15万亿元，下降26.6%，还需要政府、协会、企业全力合作，进一步提振餐饮业消费信心。”韩明强调，中国饭店协会与扬州市人民政府将以多种形式，进一步推进相关美食上下游产业，尤其是食品工业和美食终端产业、互联网+美食的深入发展，进一步放大城市品牌效应，从而进一步引领餐饮业美食创新、业态创新、绿色发展、智能发展、数字发展、惠民消费、节约消费、农产品扶贫消费、地标美食消费，服务消费升级、优化市场供给，促进产业和消费双升级。
今年9月，为了扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，中国饭店协会加入全国消费促进月活动，利用传统“金九银十”的消费旺季，通过“百城万企促消费”活动积极推动住宿餐饮行业复苏回暖。值得一提的是，第21届中国美食节作为消费促进月重点活动正在全国巡展。
扬州市也在积极促进当地经济回暖。上半年，扬州市政府制定了应对新冠肺炎疫情、支持扬州市商贸服务企业平稳健康发展的12条具体政策，通过2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节、中国舌尖名小吃扬州展、2020中华老字号包装食品展等活动，积极开展消费惠民活动，促进扬州餐饮业复苏回暖。
9月27日，中国饭店协会举办了2020中国餐饮业品牌大会长三角峰会，延续“品牌化、数字化、绿色化”主题，邀请餐饮企业代表就长三角区域餐饮业发展进行深入研讨。中国饭店协会与新华网联合发布《2020中国餐饮业调查报告》，重点分析了长三角区域餐饮业态发展状况。
作为我国餐饮行业的金字招牌，“老字号”不仅是一个时代的饮食记忆，更是中国传统文化的一种传承。韩明强调，我国要加快老字号品牌和产品双升级，利用电商平台实现老字号数字化发展。
本次活动上，从制作到销售全流程展示展销老字号新零售产品。在“美食城市”顶级名厨交流演示会上，来自成都、顺德、澳门、广州、杭州的5名烹饪大师和扬州本地名厨现场制作经典菜肴，供参观者品尝。在2020中华老字号包装食品展和中国舌尖名小吃扬州展上，各省市老字号企业、知名小吃企业及扬州当地企业进行现场销售活动。
当人们提起某个城市，最容易想到的就是当地美食。在无鹅不成宴的扬州，扬州每年产销盐水鹅2000万只。去年，扬州实现销售包装盐水鹅15万袋。今年7月，扬州锁鲜装盐水鹅正式进入盒马鲜生连锁渠道进行销售，已成为新零售产品。扬州盐水鹅已通过江苏省知识产权局立项，这意味着扬州又多了一个地标性产品。
近年来，很多地方的早餐市场一直是餐饮企业想进又进不去的“处女地”，低单价、时间紧成为都市上班族吃饱吃好的高门槛。扬州早茶文化源远流长，早茶成为人们社交的重要渠道之一，早茶菜品也从面条、包子、炒菜到饮品丰富多彩，形成了早茶宴席，受到当地居民、外地游客的广泛青睐。
本次活动期间，扬州市举办了2020创意美食暨早茶文化发展论坛，邀请南北早茶专家就早茶菜品零售化、丰富早餐市场供给等进行研讨，并对早茶推陈出新、不断发展提出意见及建议。
据悉，2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节由中国饭店协会、江苏省商务厅支持，扬州市人民政府主办，扬州市商务局承办，扬州市委宣传部、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市淮扬菜厨师协会等协办。中国饭店协会还与扬州市商务局签署战略合作协议，中国早茶文化节将永久落户扬州。
