中国消费者报报道（记者 孟刚）回望2019，这是食品行业蓬勃发展的一年：人造肉掘金千亿市场，咖啡市场不断扩容……新品类、新品牌深刻改变了食品行业格局，而食品安全也是永恒的焦点，由非洲猪瘟引起的猪肉价格大涨在2019年一整年都备受关注，年底的酒鬼酒“甜蜜素”事件也引起了社会热议。
A2牛奶
原本仅作为卖点的A2牛奶已经从一个单一品牌演变为一个“品类”，2019年下半年奶粉品牌扎堆推出A2β-酪蛋白奶粉。除了这一品类的“鼻祖”a2牛奶公司之外，2019年下半年，达能和美赞臣均已利用跨境购渠道将旗下A2蛋白奶粉引入中国市场，而雀巢也瞄准中国市场，近两年已推出多款A2蛋白奶粉。国内企业如三元率先在国内推出A2-β酪蛋白纯牛奶;蒙牛随后也在儿童奶市场引入A2概念，紧接着，新希望乳业不甘落后，在华东市场推出A2-β酪蛋白鲜牛奶。
目前，“亲和、易吸收、奶源稀有”是各商家A2奶的主打卖点。乳业专家王丁棉认为，近年来，受人口出生率等因素影响，奶粉行业竞争日趋激烈，在这样的环境下，企业纷纷寻找增量市场，奶粉市场细分、产品高端化成为一种趋势。面对行业“天花板”初现的挑战，奶粉商们都迫切希望通过推动产品升级和高端化来寻求新的市场以及利润增长空间。
人造肉
2019年5月3日，美国人造肉公司BeyondMeat在纳斯达克上市，成为全球“人造肉第一股”，受此影响，我国人造肉市场新品不断。双塔食品、金字火腿相继推出人造肉产品，平均每个月都有三四家人造肉相关公司诞生。目前，人造肉研发已从陆地生物延伸至海洋生物。据统计，未来肉类替代品市场将稳健增长，预计到2020年市场规模将超50亿美元。2019年年底在北京举办的植物基产品博览会上，来自全球10个国家和地区、50多家植物基产品企业，集中展示“人造肉”领域的最新产品和技术，人造牛肉、人造猪肉、人造肉饼、植物肉狮子头等百余款产品亮相。
有机构预测，10年内全球人造肉市场规模将达到1400亿美元，占肉类市场份额的10%。此外，人造细胞培植肉也开始登陆市场分羹，目前处于研发阶段，两年内有望上市。
特医食品
特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，近年来备受关注。2019年多家企业加速布局特医食品产业，2019年6月24日，圣元优博启能特殊医学用途婴儿营养补充剂通过特医食品注册，成为国内首个获得特殊医学用途婴儿营养补充剂注册证书的企业。同样在6月，雅培全安素全营养配方粉通过国内配方注册;雀巢佳膳佳立畅拿下国内首款全营养成人特医食品配方注册。据悉，2019年特医食品注册数量已经超过30款，未来还将继续增加。
北京协和医院临床营养科于康教授表示，目前全球特医食品产业进入稳步发展期，2019年以6%速度增长，中国尽管占比少，但是年均增速则超过了37%，由此可见市场的巨大空间。
咖啡扩容
2019年的咖啡市场异常热闹，一场激战在咖啡行业巨头和新入局者之间蔓延。
瑞幸咖啡自2018年成立以来，一年内上市，两年内市值突破80亿美元，成为股价走得较快的中概股公司。而雀巢、星巴克等早已在咖啡行业雄霸一方的巨头们则联手推出咖啡新品抢占市场入口，如雀巢接连进军即饮冷萃、挂耳咖啡这种细分品类。与此同时，可口可乐、百事、伊利和蒙牛等企业成为了咖啡行业的“新玩家”，也都基于各自原有的资源和优势推出了即饮咖啡或咖啡饮料。此外，百胜中国也明确加码咖啡业务，除了要在肯德基店内卖出更多咖啡之外，还推出了新的独立咖啡品牌COFFii&JOY。
中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬认为，在消费升级、健康需求增长的大背景下，咖啡成为了饮料行业增速较快的明星品类。在咖啡市场快速升温的背后，一方面是这一品类的售价、利润率相对于多数饮料品类要更高;另一方面，咖啡的原料和生产工艺也比较成熟，新玩家想要加入这个品类“掘金”也就不难理解了。
猪肉价格
受非洲猪瘟的影响，自2019年春节起，我国猪肉价格开始上涨。公开数据显示，2019年10月份我国CPI同比上涨3.8%，涨幅较上月扩大0.8个百分点，创2012年2月以来新高，其中猪肉影响CPI上涨约2.43个百分点。
面对价格的持续上涨，各部门也在采取各项措施稳定市场。自8月以来，高层会议多次强调要更好保障和改善民生，其中包括加快恢复生猪生产，多措并举确保市场供应。农业农村部数据显示，2019年11月份全国市场活猪和猪肉价格明显回落。据监测，11月第四周，全国集贸市场活猪价格为32.26元/公斤，猪肉价格为51.22元/公斤，连续4周回落，比价格高峰分别回落16.7%和12.6%。
巴氏奶
2019年，在阿里入股蒙牛订奶平台“天鲜配”后，伊利也于12月6日推出3款巴氏奶新品。光明乳业于2019年11月26日联手业内倡议出台“新鲜巴氏乳”国家标准，以活性物质含量作为区分优劣质巴氏奶的标准壁垒。除三大乳业巨头外，区域乳企君乐宝也于11月15日推出“悦鲜活”鲜奶新品。凭借长保质期，“悦鲜活”已进入全国30余家零售渠道，成为首款进行全国布局的鲜奶产品。
在乳企激战的背后，是巴氏低温奶市场年均两位数的快速增长。凯度消费者指数中国北区总经理赵晖告诉记者，2018年7月至2019年7月，低温鲜奶销售额增幅为19.5%;2018年8月至2019年8月，鲜奶国内市场渗透率为33.6%，网购鲜奶销售额与上年相比增长142%，低温牛奶与小业态及电商的结合发展势头强劲。
数据显示，我国低温鲜奶在牛奶中的市场占有率不超过25%，美国、日本、澳大利亚等发达国家低温鲜奶的占有率高达90%以上。乳业专家宋亮认为，低温鲜奶的高增速和高利润是各大乳企纷纷加码这一品类的一大原因。除此之外，灭菌技术和冷链物流的提升也为低温鲜奶销售半径的扩张提供了基础。
甜蜜素
2019年12月20日，酒鬼酒原经销商石磊向湖南湘西市场监督管理局实名举报“54°500ml老酒鬼酒”系列酒鬼酒非法添加甜蜜素。12月22日晚间，酒鬼酒发布澄清公告，重申未采购过甜蜜素，且石磊手中的54°500ml老酒鬼酒产品于2012年生产，为独家定制产品，在出厂时符合国家食品安全相关标准和规定。12月25日下午，湖南省市场监管局公布近3年全省白酒抽检监测统计结果，全国各级市场监管部门(含原食药监部门)于2017年至2019年对酒鬼酒生产的白酒抽检监测总计64批次，全部符合标准要求。12月26日，湖南省湘西州市场监管局就代理商石磊举报酒鬼酒非法添加甜蜜素一事正式作出答复——不予受理。
甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，在我国是一种常见的合法添加剂，但白酒里禁止添加。专家认为，此规定并不是从食品安全的角度出发，而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。北京专注产权的律师界人士分析称，甜蜜素事件背后牵扯多方的利益纠缠，如酒鬼酒与其背后关联方有关的产品商标权、包装权等。
