中国消费者报梅州报道（记者 裴莹）说起客家美食，不得不提梅州客家菜。以米面蒸制而成的荞粄、发粄；煎炸食品咸煎饼、炸芋圆、煎散子；特色的梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐......闻名遐迩的梅州客家菜是梅州文化中一张闪亮的名片。
客家美食。裴莹/摄
11月21日，中央媒体“走基层、强四力”主题采访团一行来到梅州梅江区的老城区，在这里看到不少当地客家小吃现场制作、售卖。客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位，梅州梅江区位于广东省东北部，具有夏长冬短，气候温和，光照充足，雨水多且集中的特点，所产茶叶、蔬菜、稻米、水产等品质优良且独具特色，因此这些农产品制作出来的美食深受消费者喜爱。今年11月，梅州梅江区还被授予了“广东客家美食名城”称号，成为广东首个获此荣誉的城市。
↑干净整洁的古城老街（资料图）
客家饮食保留了大量的中州古味，是古代饮食文化的活化石。为培养更多的客家菜优秀人才，不断扩大梅江客家菜的影响力，更好地助推乡村振兴，梅江区深入实施“客家菜师傅”工程，打造“粤菜（客家菜）师傅”工程+广东超顺长江农旅园示范基地、梅州五华“粤菜师傅”工程示范基地，以树立品牌、制定标准、培训技能，拉动人民就业增收，助推乡村振兴。其中，梅州河头镇向阳村就紧紧抓住这一机遇，强抓产业发展。向阳村党委书记李文锋向记者介绍，村里今年有4个人参加了“客家菜师傅”项目培训，都是村里的贫困户，学完之后河头镇上农家乐就会请他们去做厨师，既解决了他们的收入问题、精准扶贫，又助力乡村休闲旅游的产业发展。
客家美食。裴莹/摄
据了解，梅江区还印发了《梅州市梅江区实施“广东技工”工程工作方案》，列出了18项重点任务，其中培训领域就包含客家菜。同时，梅江区也将以“广东客家美食名城”为新起点，把推动梅江“粤菜（客家菜）师傅工程”作为主动融入粤港澳大湾区建设、推动苏区振兴发展的重要抓手，打通与湾区优质农产品流通的“绿色通道”，对接粤港澳大湾区健康、绿色食品需求，助力梅江区农业特色产业高质量发展，打造客家菜“绿色食材之都、升级研发之都、匠心名师之都、名菜名店之都”。
