自苹果期货上市以来，投资者一直对苹果期货交割标准比较关注。日前，期货日报记者采访了国标起草单位――济南果品研究院副主任郑晓东，对《中华人民共和国国家标准鲜苹果》（GB/T 10651-2008）（下称《苹果国标》）有关内容进行了详细解读，以便帮助市场与广大投资者进一步明确与掌握苹果期货交割标准。
据郑晓东介绍，当前在国内苹果现货贸易中，苹果一般分为“果农货”和“果商货”。其中，“果农货”一般是按照果径分类的通货，除大小外无任何区分标准，好货、差货混在一起，一货一价；“果商货”是在“果农货”的基础上再进行简单分类，标准则是根据当季苹果质量情况机动变化，如当年优果率高则标准较为严格，优果率低则较为宽松，销售时再根据买方要求精细化分类整理，整理费用一般情况下由买方承担。
综合来看，在国内苹果现货市场，由于苹果通货的标准不明确，加上贸易商等随时根据市场发展态势浮动变化苹果标准，这令苹果现货价格波动较大，不同产区菜果价格存在较大差异，令市场很难寻找到一个权威的价格风向标。另一方面，由于分级不严格，果农采摘后通常将低、中、高档苹果一起打包出售，果商只能根据自身经验判断价格，不同的果商对同一货物出价也有很大差别，果农很难寻找到较为准确的价格参考依据，只能根据果商报价评估苹果价格，信息的不对称很容易造成果农在出售苹果时会因为混有较少的差果而影响整批货物的价格。
相对于国内现货苹果市场“简单粗暴”的标准，苹果期货标准则是“精细明确”。据记者了解，苹果期货交割标准是以《苹果国标》为基础设计的标准化合约，对于果形、果面缺陷、理化指标、检验方法都有较为详细的规定，可以理解为现货中经过精细化分类整理后的货物。
郑晓东介绍，《苹果国标》是在1989年国标的基础上修订的，是我国唯一一部苹果国家推荐标准。将《苹果国标》与国内苹果主产区山东栖霞、陕西白水、山西万荣、河南灵宝的地方标准进行对比可以发现，国标一等果基本低于地方标准中一等果的要求。
从国内苹果期现货市场整体情况分析，业内专家认为，国标一等果对于单个苹果的要求并不算高，基本上代表的是市场上流通量较大的苹果，并非是现货中的高档果。从国内苹果期现货市场标准执行的差别来看，期货市场具有较强的标准化理念，对整体交割的货物要求一致性，不同于现货中分类的粗放性和随意性，对一批货物的整体性要求较高。因此，郑商所选择国标一等果作为基准交割品，除了保证可供交割的数量以外，也将为现货产业引入标准化分级的理念。
从当前部分苹果现货商觉得期货交割标准要求较高等的原因来看，主要集中在以下两个方面：一是交易习惯不同。现货贸易习惯于见货议价，讨价还价，货物即使不完全符合买家需要，只要降价即可，标准是浮动的，约束较为弹性。但期货标准对每个指标都有明确要求，质量容许度也有明确规定，一旦不符合就要换货或者违约，要求较为刚性。业内专业人士认为，这样有利于倒逼现货产业进行转型，今后只有质量标准要求更为规范，苹果收购、分类、储存等操作过程更为有序、有效的企业才能更好地参与苹果交易的，以及利用苹果期货市场平台与工具来管理风险，并把企业做大做强。二是在库苹果需要整理。由于苹果期货是在2017年12月底推出的，而现货苹果一般在每年的10月、11月均以通货的标准入库，不一定符合交割标准要求。但由于苹果期货可以采用折算仓单的方式，在库苹果可以先注册折算仓单，出库时再进行整理即可。
日前，苹果期货的第一张标准仓单已在山东莱州天赐宝交割仓库生成。据莱州天赐宝负责人卓芳屹介绍，在苹果期货上市初期，他们就积极参与苹果期货合约的调研工作，对交割品级的要求理解比较到位，企业计划通过参与5月交割，熟悉交割流程，以便为10月新果季来临后大量生成仓单，以及管理企业风险做好准备。
