5月份，国内主产区陈小麦价格稳中趋弱，特别是在月末，个别地区下调明显。据市场信息，华北地区小麦入厂价格在1.31～1.35元/斤之间，其他地区在1.24～1.30元/斤之间，比上月有0.01～0.03元/斤的降幅。
5月中旬，新小麦由南至北陆续收割上市。从最初的湖北开始，新麦上市价格较为混乱，地头价格从0.70～0.85元/斤起步，经过烘干后装车发运价格基本在1.05～1.10元/斤。由于前去收购的企业较多，装车价格很快提升至1.12～1.15元/斤，而这样的发货价格如果运输到黄河以北地区，到厂价格或在1.18～1.20元/斤。
随着收割面积的扩大，新麦上市量也逐步扩大，至5月底，河南南部以及安徽、江苏个别地区都有新麦上市，加工企业为获取成本较低的小麦，加大对新麦的收购力度。月底上市的小麦装车价基本上在1.14～1.16元/斤之间，水分13%左右，容重750～770克/升，杂质及不完善粒基本控制在8%以内。
面粉消费减缓 麸皮行情稳定
5月份，国内面粉价格稳中趋弱。据市场信息，5月底，主产区30粉出厂均价基本在1.61～1.72元/斤之间，
较上月同期下调0.01～0.02元/斤。气温提升影响下游贸易商采购积极性，面粉出厂数量不减导致市场竞争加剧。
麸皮价格维持稳定，主产区加工企业麸皮出厂价格维持在0.72～0.76元/斤之间。饲用玉米价格稳中有升在一定程度上带动麸皮行情，主产区多地小微型面粉加工企业处于停产、半停产状态，麸皮供应总量略有减少。
临储投放增加 成交环比下降
5月份，临储小麦累计投放4次，周均投放量287.3万吨，较上月增加23.7万吨；周均成交34.9万吨，月环比减少21.7万吨；成交均价2510.48元/吨，较上月略涨3.69元/吨。
据不完全统计，截至5月底，累计成交2014年托市小麦约1220万吨，剩余1315万吨；累计成交2015年托市小麦约505万吨，剩余1574万吨；累计成交2016年托市小麦约25万吨，剩余2828万吨；还有少量2013年及以前的托市小麦。粗略估算，我国临储小麦存量在5750万吨左右。
进口小麦大增 美麦弱势震荡
海关数据显示，4月份我国进口小麦60.3万吨，同比及环比分别增加30.1万吨和10.1万吨，再次刷新2014年2月以来的单月进口量之最。进口量大幅增长的主要原因是国内外价差明显，激发了国内企业采购积极性，甚至南方个别企业按照“全关税”价格进口小麦，相比国内小麦的到港价格依旧有竞争优势。
1～4月份，我国累计进口小麦167.2万吨。其中，进口澳大利亚小麦94.5万吨，占进口量的56.5%；进口美国小麦51.5万吨，占30.8%；进口哈萨克斯坦和加拿大小麦分别为12.4万吨和8.6万吨，分别占进口总量的7.4%和5.2%。全球供需格局依旧宽松，CBOT小麦价格指数在月初最高冲至469.8点，近期高位震荡下行，月中及月末维持低位震荡态势。
托市收购启动 购销心态谨慎
尽管当前主产区小麦主流入厂价比托市收购价平均高约0.10元/斤，但基于国家对口粮储备的态度以及种粮农民的收益情况，大面积启动托市的可能性依旧较大。
5月31日，安徽率先启动小麦最低收购价政策预案，拉开了夏粮收购的大幕。结合对冬麦区的调研结果，预计湖北、江苏、河南三省将陆续启动托市政策，启动托市的时间预计在6月初至6月上旬。山东地区西部及西南部也会适时启动托市收购，预计启动时间在6月下旬。
而河北因收获上市期较为靠后，要到6月下旬或7月初才能判断是否具备启动托市预案的条件，但预计开秤价格偏高，这或导致启动托市的可能性减小。
在当前市场陈小麦价格相对坚挺的情况下，不少农民及农村经纪人惜售心态较为严重。加工企业一方面希望在新麦上市初期从市场上采购一批质优价廉的小麦，以降低自身的加工成本；另一方面又担心如果今年产量、质量双丰收，市场流通充裕，价格会止步不前。如果今年主产区小麦价差不明显，“短平快”方式的贸易流通将大幅减少，而“收储等行情”的贸易模式也显得把握不大。
综合分析，预计6月份新小麦上市量快速扩大，伴随托市稳步启动，新麦价格将逐步向托市价靠拢，陈麦价格或进一步趋弱；7月份，相当一部分企业已经获取一定时期的加工用粮，面粉消费及麸皮价格将是企业是否进一步扩大收购的决策依据，同时，托市收购进度也将成为企业采取下一步行动的重要参考；8月份，新麦加工适用比例显著提升，新陈麦价逐步接轨，届时新小麦收购价格将在1.20～1.26元/斤，南部略低，北部略高。
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