苹果生产的季节性特性决定了苹果消费具有明显的季节性特征，节日消费更是苹果的一大特点，按正常思维，随着春节的日益临近，苹果价格趋涨应该毋庸置疑，据中国苹果网消息，随着春节备货零星开始，价格稳弱的大趋势仍未有明显好转，山东产地采购礼盒以及套盒等礼品包装的客商开始增多，但与去年同期相比，行情差距明显。
由于2017年夏季高温干旱，导致了陕西和山东品种质量受到影响，优果比例偏低。因此2017年苹果上市后，收购价格高于2016年，山东企业收购的80#一级苹果价格在3.4-3.6元/斤，陕西在3.5元/斤左右，12月中出库价格在3.8-4元/斤，由于节日效应，现货价格维持高位，但随着春节后需求放缓，价格有回落要求，而且3-4月份南方水果将陆续上市，再加上北方中熟苹果、樱桃上市，苹果价格将承压。
国家苹果产业技术体系的调查显示，1982-1989年期间和1991-1996年期间，中国苹果产区经历了两次大规模扩张，扩张主要集中在山东、河北、江苏北部、河南环渤海地区及以陕西为中心的黄土高原地区，1996年后，环渤海湾优势产区苹果面积以每年平均5.1%的速度持续下降。黄土高原优势产区在1997-2002年种植面积减少后，从2003年至今保持年均4.53%的速度平稳增长。
据了解，由于流通成本、生产成本增加、苹果需求增加以及苹果供应缺口的影响，在2006年至2015年初苹果批发价格整体呈现持续上涨趋势。而在2015年苹果上市后，供需矛盾逐步转向过剩，价格开始呈现下降趋势。
近几年矮化苹果树陆续投产，苹果树平均年限优化，加上种植管理水平提升，以及种植面积持续扩大，在无异常天气的情况下，苹果产量未来五年仍维持年复合4-5%左右增产。需求经历了近10年的增长后，2016年人均表观消费小幅超过30公斤/年，高于世界平均水平，需求增速将呈现放缓趋势。林国发预计，随着我国苹果产量逐年快速增长，未来五年供需矛盾将逐步转向过剩，价格呈下降趋势。
