时代周报记者 李宛珊 发自金华、广州
两年前，内蒙古姑娘卢晓君（化名）跟随蒙牛来到浙江金华。除了与草原迥异的湿润天气，这里并没有太多让她不适应的地方。平时工作的伙伴大多同她一样来自内蒙古，食堂也善解人意地提供各类家乡面食，而蒙牛乳业（02319.HK）这家位于浙江金华郊区的庞大工厂，更几乎可以满足她所有的日常需求。
在卢晓君看来，金华工厂要比蒙牛乳业旗下其他很多工厂来得簇新和气派。而在蒙牛乳业的年报中，金华工厂是集团内部数字化程度最高的工厂，该工厂也引入了达能集团全球统一食品安全与质量标准。
“当自动化成了规模便有了智能化。”一位不愿具名的蒙牛员工如是告诉时代周报记者。各类机器在正常运转的同时也会将采集的数据传输至管理层的电脑，这些数据也是卢敏放等蒙牛高管管理公司、制定战略的依据。
金华工厂只是蒙牛数字化进程中的一个缩影。公开资料显示，蒙牛于2013年引入SAP系统，而后于2014年启动供应商管理体系（以下简称“SRM项目”），2016年SAP+WSP成功上线，并于该年完成南北数据中心的建设工作；2017年，蒙牛数字化的建设重点为“蒙牛云”。
作为蒙牛的第三任掌门人，卢敏放曾在今年6月举行的亚欧数字互联互通高级别论坛上表示，蒙牛要做一家工业4.0的消费品企业，“通过与大数据联通，工厂在什么时间生产、生产什么、怎么生产，都可以智能运转”。
金华样本
2016年7月，蒙牛金华工厂正式开业，时任蒙牛集团总裁的孙伊萍出席开业典礼。作为蒙牛集团信息化、节能化程度最高同时也是规模最大的单体车间，金华工厂蒙牛集团树立为“设备自动化、人员高效化、管理信息化”的智慧工厂样板。
在金华工厂里，一个重点在于错落可见的蓝色阀门，“我们也叫它‘智慧手’，通过这些阀门，只要在电脑下一个指令，指定奶罐中的原料奶便可以通过既定路线流入另外一个奶罐中，我们还可以通过控制流速来控制整个流程运行的时间。”上述不愿具名的蒙牛员工告诉时代周报记者。
单个阀门的成本超过2万元，而金华工厂就有超过200只这样的阀门。在该员工看来，“智慧手”的数量及自动化程度将金华工厂与大部分乳制品工厂区别开来。
金华工厂是一座可以同时生产低温奶与常温奶的工厂，“智慧手”的存在也使得多条生产不同产品的生产线得以和平相处。此外，金华工厂是蒙牛集团内部率先实现LIMPS和SAP系统联通的工厂之一，“这样流水线上生产出的产品会直接被送去检验，每一批次的检验结果直接进入系统，这个结果很难被篡改，减少了人为因素的影响，也使得质量管理更为可靠”。
蒙牛方面向时代周报记者表示，蒙牛目前并没有新的“智慧工厂”建设计划，至于为何选址金华，上述员工向时代周报记者表示，“除基础设施外，金华靠近杭州，这也为发展智慧工厂提供很多便利”。
但在今年上半年，蒙牛启动了管理体系升级。目前SAP系统可以涵盖蒙牛33个基地，58家工厂以及几千个经销商；LIMS系统每天可以为蒙牛提供近40万条检验数据。
现代管理要求在发挥人的主观能动性的同时减少因随意产生的不确定性，这也是自动化最迷人的地方。而在上述员工看来，机器的使用可以减少工厂对长期熟练体力工人的依赖，“很多体力工人都是短期工，这样也不利于管理的稳定，我们可以培训员工操作电脑，这样有利于个人发展，也可以解决‘用工荒’的问题”。
目前，金华工厂的灌装采用利乐公司最为先进的机器之一，终端装箱也使用了“机器手”，这一部分也是蒙牛其他工厂改造的重点之一。2016年度，蒙牛改造马鞍山工厂以进一步提升产能，降低损耗，蒙牛在年报中表示，“马鞍山工厂的成功经验将被推广至其他15个新鲜乳工厂”。
数字化建设
2012年，孙伊萍就任蒙牛总裁，当年蒙牛便对照行业标准，启动内部信息系统升级项目，随后“数字化”同“国际化”一同成为蒙牛接下来几年的主题。
事实上，蒙牛的数字化建设要复杂得多。公开资料显示，目前蒙牛的数字化进程涵盖从原奶生产到终端销售的各个方面，除增强管理效率外，也将对蒙牛接下来的营销方式产生影响。
从前端看，蒙牛已全面推行“W-W虚拟牧场”项目，该项目共覆盖超过500个供奶方及约八成奶源部门前线员工。在今年8月底举行的业绩会上，卢敏放强调，在今年上半年，原奶和各个事业部之间的供需协同做得非常好，“这套数字化供应链体系是我很满意的，促进了公司毛利率的提升，我很引以为豪”。
自2013年起，蒙牛便引入SAP系统（System Applications and Products，为SAP公司开发的ERP软件名称），该系统已于2016年进入建设的最后一个阶段，该系统包括商务智能项目（BI）、财务共享中心项目（FSSC）等项目。
公开资料显示，在2016年，SAP+WSP（即微销售）系统已成功上线，“形成从销售执行、运营到财物结算全面的直营渠道闭环管理模型”，该项目也为蒙牛做实大区奠定了信息化基础。
此外，蒙牛的供应链关系管理项目（SRM）也于2016年上线。蒙牛在年报中表示，该平台可以有效衔接合同管理平台和SAP-ERP系统，“实现电脑目录式采购物耗，提升各环节效率”。
今年5月，蒙牛正式发布“蒙牛云”。公开资料显示，“蒙牛云”中包括基础云、伙伴云、渠道云、消费者云、员工云等五大核心，其中在今年上半年，以蒙牛南北数据中心建设为代表的“基础云”已初具规模，这也为创新的数字化营销提供基础。
蒙牛方面告诉时代周报记者，蒙牛目前有300人的专业团队负责电商和互联网营销，意在借助大数据研究共享、供应链整合及平台资源置换，实现精准营销。
今年9月，卢敏放先后拜访了以新零售见长的羊村集团以及阿里巴巴杭州总部。而在8月底，蒙牛集团同阿里巴巴零售通签署框架协议，蒙牛希望通过与零售通的合作建立数据化的管理系统并增强价值链获利能力。
此外，蒙牛还希望结合阿里数据工厂对人群标签进行模型化，“找到最精准的消费人群，利用人工智能实现创意多样化，并提供中长期创意洞察发现”。
蒙牛方面向时代周报记者表示，目前蒙牛产品已植根各大电商平台，通过电商平台的大数据，蒙牛可以定制符合线上消费群的特性产品，包括甜小嗨系列产品、变形金刚IP特别定制款纯甄等。
实际上，除了蒙牛，近几年来，我国各大乳业巨头亦纷纷加速了在数字化布局的脚步。
其中，伊利（600887）已在工厂建立了亚洲超大型的乳业智能仓储系统，搭建了覆盖250多个数据源、有效数据量级达到全网90%以上的大数据雷达平台；而光明乳业(600597,股吧)（600597）的华东中心工厂也于2015年底完工。据悉，该工厂引入高度自动化的控制中心系统，可以实现密闭生产。
