据悉湛蓉于1969年7月21日出生于一个比较富裕的家庭中，本名周美妃，母亲是台北人，继父是美国人，为了进入娱乐圈她放弃了美国的学业，返回台北独自闯荡。
在拍摄《十二大美女海底城泳装歌唱秀》时名气最大的应是湛蓉，因为在此之前鲍悦君尚从舞蹈学校毕业，王彩桦也还只是在牛肉场、歌舞厅奔波，唯有湛蓉已出演多部热播剧，正是前途无限、备受关注的新人。
1991年湛蓉与刘松仁、李立群、关咏荷、谢祖武等合作，出演台视电视剧《江湖再见》，该剧由台湾金牌制作人杨佩佩制作，一播出即好评如潮，取得很高收视率。
同年搭档刘德凯、俞小凡出演华视经典电视剧《京城四少》；该剧由赖水清执导，播出后引起轰动，主题曲《潇洒走一回》更是风靡一时。湛蓉在剧中饰演菊儿，既演名妓又扮尼姑，深受好评，她也因此为观众所熟知。
1992年搭档林以真、方芳、田丽等出演中视电视剧《妈妈带我嫁》。
1993年湛蓉搭档萧大陆主演华视八点档电视连续剧《输人不输阵》，剧中饰演“花枝”。同年出演电视剧《雨中的彩虹》，而这部剧也成为她生前最后的一部剧。
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