一只只体态丰盈、色泽红艳的烤鸭整齐地在烤箱里做着“转体运动”，一旁的师傅则悠然自得地准备各种酱料与配菜。这样的场景，似乎与传统热火朝天的烤鸭方式有所不同。用万能蒸烤箱替代传统的果木烤鸭炉，这是金百万餐饮管理有限公司为响应北京市“清洁生产”号召而引进的“秘密武器”。
清洁生产4个字，虽然只是“生产”，但和老百姓息息相关。市发改委数据显示，截至2016年底，北京已有467家单位通过清洁生产审核。通过清洁生产的相关措施，全市年节约10.7万吨标准煤，相当于7个亦庄的集中供热能耗；同时节水955万吨，相当于能灌满3个昆明湖。
“烤鸭换箱”年节能725吨标煤
“以前烤鸭多采用果木燃烧，那时候的师傅可不似现在这般轻松，总要大汗淋漓地站在炉子旁来回翻转鸭子。果木燃烧温度高、污染重，一般人根本不敢近身。自从换上了新式蒸烤箱，师傅们现在只需要打开机器设置参数，就能在一旁悠闲地等着片新鲜出炉的鸭子了。”金百万的后厨里，副总经理康俊生自豪地向记者介绍。
万能蒸烤箱在不改变烤鸭风味的同时解放了人力，更为重要的是，它改变了传统果木燃烧能耗大、污染重的弊端。据悉，“烤鸭专业户”金百万仅通过“换箱”这一举措便实现节能约725吨标煤，节约能源费用159万元，节约人工成本245万元。
除了新式蒸烤箱，金百万的后厨里也出现了其他“新玩意儿”：代替油烟净化器的运水烟罩，取代传统炒灶的节能灶，替换普通蒸柜的节能型蒸柜。除了通过资金投入进行技术升级，金百万还在日常管理中践行“清洁生产”理念：使用消毒毛巾、定期清理油烟机、统一冷库开启时间、设置冻肉缓化间等。
四号线车站年节电1000万度
地铁四号线国图站，往来的乘客行色匆匆，没有人注意到头顶的照明灯有何异样。事实上，北京京港地铁有限公司从2013年起施行地铁四号线的改造工程，将普通照明灯全部替换为LED灯具。截至去年年底，四号线24座车站全部完成了改造。
“这些LED灯具在不改变站内结构与装修风格的前提下，达到了提升站内照明与节能减排的双重功效。”京港地铁运营工程总管陆洪武介绍，“除了灯具，我们也对空调系统进行了改造，实时检测并调整站厅、站台的温度与湿度，在保证乘客舒适的同时尽可能减少能耗。”
这仅仅只是京港地铁有限公司“清洁生产”方案中的一小部分。京港地铁自2013年8月开始启动清洁生产项目，截至2017年3月，已实施清洁生产方案28项，涵盖了车站维修、通信、车辆段、维修车间、行车计划等多个专业领域，实现年节电1000万度，年节约纸张12万张，相当于每年节约标准煤约1200吨，折合减排二氧化碳约6000吨。
补助机制推动企业节能减排
所谓清洁生产，即使用清洁的能源和原材料，采用清洁的工艺及生产方式，提供清洁的产品和服务，最终达到节能、降耗、减污、增效的目标。北京市的清洁生产工作起步于2013年，为进一步改善空气质量，北京市下一阶段清洁生产工作将聚焦于挥发性有机物(VOCs)和氮氧化物(NOx)排放量较大的重点行业――餐饮、洗衣、印刷、热力生产。
事业单位风风火火开展“清洁生产”行动的背后，离不开相关政策的“保驾护航”。据北京市发改委资环处负责人介绍，目前北京市清洁生产支持政策主要分为三个部分，通俗说就是鼓励“体检”、支持“治疗”和核实“疗效”。
鼓励“体检”即开展清洁生产审核，通过评估的实施单位，可享受最高不超过15万元审核费用补助；支持“治疗”是指审核单位实施节能减排效果显著的清洁生产项目，可以申请获得不超过项目总投资30%的补助资金，项目通过评审后先期拨付70%补贴资金；核实“疗效”是指项目完成，达到实际效果并通过绩效验收后拨付剩余30%的补贴资金。
“清洁生产不但能带来明显的节能减排效果，也会为企业带来显著的经济效益。希望通过金百万、地铁四号线等案例的带动作用，号召社会上更多企事业单位加入清洁生产工作，一同为北京市的蓝天绿水贡献力量。”这位负责人说。（来源：北京日报实习生：叶妍妍 记者：耿诺）
