天津北方网讯：如今越来越多的网红餐厅叱咤天津餐饮市场，成为不少市民的就餐指南，有的市民不惜排上一两个小时的队，也要到网红餐厅去打卡。不过，网红餐厅到底有多少真材实料？是否都如宣传的那样出色？记者日前对此进行了采访。
拼颜值成网红餐厅主修课
排队也要来、明星都爱吃……打开手机朋友圈，随处都能见到各种网红餐厅引人眼球的宣传文章，吸引着人们去品尝。从宣传中可以看到，这些网红餐厅多是有各自的特色，而且店面漂亮时尚。本市一位餐饮业内人士向记者坦言：“除了有一定的特色，现在想做网红餐厅必须要有的就是颜值，得有能让客人愿意拍照的理由，不论是菜品的颜值还是店里装修的颜值，一定要高，拼颜值甚至超过了拼菜品。”经常下馆子的上班族许女士认为，一些网红店更多的是满足年轻人的好奇心，在装潢上下足功夫，菜品的口味却一般。“例如某烤串店，用的自动烤炉挺好玩，但味道却没什么特别之处。还有一家据说在上海特别火的网红甜品店我们也去了，有专门供大家拍照的地方，装修得也特别好，但甜品本身没什么特色，这家店更多是卖环境吧。”许女士说。
部分网红餐厅自己炒自己
“虽然不乏真正受欢迎的餐厅，但有一些餐厅却是自己炒作自己，通过网络推广自己冠以网红餐厅的名号。”本市餐饮业内人士向记者坦言。据了解，一些餐厅在开业之初就会做足营销课，在网络上轮番推广，吸引消费者进店增加人气。而人们的消费心理也有从众性，这家店越是排队越愿意来。有的餐厅特地在门口摆上一些等位的椅子，给人一种经常需要排队的错觉。还有的甚至雇人来排队，给消费者营造一种高人气的感觉。
不想昙花一现还得练真功
不管是真网红还是真炒作，网红餐厅在红过了一阵之后，真正有着长久生命力的却并不多。记者了解到，一些曾经特别火的餐厅，有的已经关门。例如去年在网上特别红的一家高颜值烤鱼店，在经营了几个月后，因为经营不善已经关店。天津市烹饪协会副会长孔令涛认为，餐厅光拼颜值还是远远不够的，餐厅需要宣传，但如果餐厅没有真材实料的餐品和优质的服务，往往会被市场淘汰。想要长久地受消费者欢迎，餐厅还需要练好真“把式”，把菜品的色香味以及餐厅服务都做到位，提升餐厅的性价比，才能留住消费者。（津云新闻编辑张瑜）
