联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生致辞
中新网上海新闻6月14日电(达利敏) 由全球最大的饮食策划公司之一的联合利华饮食策划举办的“食尚•创味来”2017餐饮风尚发布会13日在沪举行。联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生、中国烹饪协会副会长冯恩援先生、美团点评品牌战略合作部总经理陈瑞杰先生、《餐饮老板内参》创始人秦朝先生、中国烹饪名师、全国知名餐饮企业高层等诸多餐饮界重磅嘉宾出席本次活动，共同见证了2017年轻食客餐饮潮流报告的隆重发布。
自1994年进入中国市场以来，联合利华饮食策划始终关注餐饮行业趋势的发展，协助厨师掌握食客口味变化的新动向。截至2016年，80和90后的总人数已突破了4亿，占据全国总人口的三分之一。据《中国餐饮报告(白皮书2017)》， 80、90后的年轻食客对整体餐饮行业流水的贡献达七成之多；而联合利华饮食策划2016年的食客调研数据也显示， 80、90后食客的消费金额和频率均表明，年轻食客群体已成为当今餐饮市场的消费主力军。
联合利华饮食策划认为，需要走向第一线收集和分析食客的第一手反馈，才能提出更为专业而可操作的解决方案。因此，在距发布会一个月之际，联合利华饮食策划联同美团网、大众点评网，共同举办了“这是我的菜”新食代爱吃榜评选活动。作为比赛评委的几百万网友，大部分正是80、90后的年轻食客。通过他们的真实票选，让大厨们了解到什么是年轻食客们真正喜爱的菜品及口味。
在本次发布会中，联合利华饮食策划基于对本次比赛结果及市场数据的分析与归纳，就如何应对年轻食客餐饮潮流，从菜品、营销、环境、服务四大方面进行了全面的分享：好的营销手段和环境是吸引到店的第一步，而好的服务则能为整体就餐体验加分。但究其根本，食客作为消费者，自然“以食为先”，一道能够捕获味蕾的菜肴一定会让人拍案叫绝。就菜品而言，最重要的是做好口味，这乃是餐饮从业者的立身之本。营销，服务，环境，这一切都必须建立在“好吃”的基础上。
针对如何打造“美味+惊喜”的菜品，联合利华饮食策划也在活动现场特邀两位烹饪名师为大家带来了灵感分享，通过“口味融合、层次丰富”，“食材混搭、口感反差”，“摆盘配色、提升颜值”三大策略来突破定式，打造满足年轻食客用餐需求的潮流菜品。
联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示：“联合利华饮食策划始终致力于帮助全世界的厨师与餐饮管理者为食客奉献美食。在进入中国的20余载间，我们一直以最诚挚的态度助力客户的发展，而本次活动便是我们为激发中餐领域中的创新精神所做出的切实努力。在未来，我们将继续秉承优良理念，以可靠、专业的合作伙伴身份，协助餐饮从业者赢取更多食客的褒扬与青睐。”
据介绍，联合利华饮食策划作为联合利华集团核心成员，自19世纪80年代起专注于餐饮行业，拥有家乐、好乐门、立顿等受到全球专业厨师一致公认和推崇的烹饪用料。位于上海、北京、广州、成都的四所专业研发厨房为来自各大菜系不同类型的中国厨师和餐饮管理者，提供世界级烹饪创新与餐饮运作的交流平台。(完)
