中新网上海新闻4月2日电(李玉)在上海也能吃到正宗老北京烤鸭，还能外卖打包送到你家，“蔡记妈妈菜”携一众美食在浦东周浦新开分店日前隆重开业。
这是该品牌继在上海杨浦东方渔人码头店、闵行万辉国际广场、宝山U天地之后的第4家店。周浦店开业当天虽然春雨绵绵，但食客爆满座无虚席。该店除沿袭此前品牌所主打的高性价比经典杭帮菜外，还新添了评价小海鲜，并引入特殊美食――老北京烤鸭，连烤鸭师傅及鸭子都是从北京专门采购，沪上食客在家门口就能品尝到正宗的老北京烤鸭。
在位于周浦周东路的“蔡记妈妈菜”馆，进门便看到新餐厅新创意――自选式、开放式“透明厨房”，操作台清洁明亮，服务人员笑容可掬。该店全面接受消费者监督，确保饮食安全，帮助食客合理点菜，顾客在点菜时便能看到厨房的卫生环境及厨师的操作过程，感受该店风格的与众不同。
餐厅环境延续“妈妈菜”古朴、简洁风格：黑白照片、精美吊灯、格窗雕刻、青色布瓦、意向水彩等给人怀旧、温馨的意境，让顾客品尝美味时忘却工作压力及外界喧嚣，享受用餐、交流美好时光。
负责人蔡育开门见山：餐馆主打家常菜，强调妈妈烧的菜味道，让食客想吃、爱吃、喜欢吃，能够在这里重温“小时候的味道”。
该店设置有卡座、包厢、婚礼及商务会议用餐，适合家人聚餐、朋友宴请、企业聚会等，可同时容纳300人就餐。包厢名号取自河南信阳、浙江杭州、绍兴等旅游景点以及上海的一些地名，诸如“信阳厅”“豫园厅”“西湖厅”“浦东厅”“鲁迅厅”“大禹厅”等，供客人们享受美味之余感受周边旅游与乡土文化，不胜美意。
“蔡记妈妈菜”菜品丰富，有一鸭多吃、虎皮尖椒、一品臭桂鱼、蛋黄茶树菇、荷塘月色、小炒丝瓜、极品四季豆、一品香鹅、系列台州小海鲜等近100道农家菜，供消费者各取所需品尝回味。
来自河南信阳息县的蔡育一手炮制了餐馆的菜系，他早年进京学厨艺，拜师制作北京烤鸭；以后去了浙江绍兴，学习烹制杭帮菜，一干十几年。他深知美味佳肴的基础来自优质原料，因此食材都从产地采购：鸭子选用北京雁栖湖边的“四期鸭”，生长周期约45天，是专供烤鸭的特殊品种；鸡鸭鱼肉选自在绍兴合作的多家农户养殖种植农场，保证食材的安全、新鲜及供应量；野生、半野生海鲜均从浙江台州快运来沪，既新鲜又营养。
蔡老板还把老家乡亲的种植养殖基地农产品直接对接上海。除了能够精准扶贫老家农户外，还丰富了餐馆的菜色品种。“黄鳝炖腊肉”“泥鳅炖豆腐”“泥鳅烧腌菜”等信阳炖菜既让上海食客大快朵颐，也圆了老乡们在沪吃上一顿可口家乡菜的梦想。
“蔡记妈妈菜”不仅精选优质食材，价格还十分实惠，人均消费大多不到百元，兼具美味和性价比。特别是烤鸭，黄橙橙、圆鼓鼓、脆生生，鸭皮鸭肉配上蓝莓酱、芥末酱、甜面酱、黄瓜条、京葱等很香很地道，顾客反映特别好，都说跟在北京吃到的不相上下。开业第一天，就有近300人前往就餐，厨师、服务员们忙得不亦乐乎。(完)
