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谷雨 | 谷雨三月中 牡丹香正浓

时间:2021-04-20

来源/东方IC

谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季节气的最后一个。上海社科院民俗与非遗中心秘书长毕旭玲说,谷雨得名自“谷得雨而生”的观念,明代《群芳谱》解释说:“谷雨,谷得雨而生也。”谷雨时节是谷类等农作物快速生长时期。

“清明断雪,谷雨断霜。”毕旭玲解释,谷雨节气的到来意味着寒冷天气基本结束,气温回升加快,同时雨水增多,尤其在南方,特别容易出现阴雨连绵的天气。因为气温回升,所以毒虫、病害也进入多发期。为了减轻病虫害对人和庄稼的危害,古人在谷雨时节喜欢张贴“谷雨贴”以诅咒扫灭毒虫。比如:“谷雨三月中,蝎子生土中。老君掸拂尘,从此无影踪。”

有农谚:“谷雨到,布谷叫。”布谷鸟的叫声,听起来很像“播谷播谷”,因此常被理解为催促“割麦插禾”。在长江中下游地区稻作文化里,清明下种谷雨插秧,谷雨是水稻插秧季节,一般从4月上旬后期开始插秧,一直插至4月底或5月初。

谷雨前后人紧张,养蚕采茶都繁忙。谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。

“布谷催耕,戴胜催织。” 古代将谷雨15天分为三候:初候“萍始生”;二候“鸣鸠拂其羽”;三候“戴胜降于桑”。

戴胜鸟在谷雨第三候降于桑树之上,而此时正是春蚕活跃的时节。戴胜鸟的出现,仿佛提醒人们及时采桑养蚕、开动织机,所以戴胜鸟就有了“织鸟”的美称,这一美称也常常出现在古代文人的作品中。

图说:申城的牡丹花进入了观赏期 新民晚报记者 陶磊 摄

虽然早已有上市,但谷雨前后的香椿最好吃了,绿叶红边,香气浓郁,之后口感会逐渐变差。在上海及江南地区,香椿炒蛋是一道时令佳肴,“一箸入口,三春不忘”。毕旭玲说,牡丹是谷雨的节气花,《清嘉录》有“谷雨三朝看牡丹”条,称“牡丹花俗称谷雨花,以其在谷雨节开也”。古人有谷雨时节举办牡丹花会、呼朋唤友观赏牡丹花的传统,而这个习俗也被流传至今。

新民晚报首席记者 王蔚

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