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猪油吃起来那么香,有没有营养?长期吃有哪些注意事项?

时间:2021-10-22

猪油拌饭、猪油炒菜、猪油阳春面……炒菜时加上一点猪油,饭菜的味道瞬间得到升华。吃猪油到底健不健康?有没有营养?长期吃有哪些注意事项?

闻着香,吃着更香,满满的猪油香,主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。此外,由于猪油饱和脂肪含量太高,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会更加酥脆润滑。

根据《中国居民膳食指南》,每天烹调用油约25-30g。但猪油的饱和脂肪相对植物油来说还是偏多,所以不建议烹调全都用猪油。我们生活中摄入的其他食物如肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点等也都含饱和脂肪,所以猪油可以偶尔尝个鲜,不要天天吃、每顿吃。

如果经常大量吃猪油,摄入的量多,里面的脂肪酸也会增加血液粘稠度,血液粘稠的情况下循环容易出现障碍。另外,猪油的热量高,大量摄入很容易肥胖,如果要保持身体健康,猪油的摄入量要合理控制。

吃猪油需要注意什么?

1、烹饪时油温不要过高

平时在使用猪油的时候有很多注意事项,特别是用猪油来烹饪食物油温不要过高。很多人会用猪油来炒青菜,但是总是将油烧到冒烟的时候才加入青菜,油温过高,食物接触之后容易烧焦,反而会产生对人体健康不利的物质。

2、控制好摄入量

想要收获吃猪油带来的好处,最关键的就是控制好使用量。猪油虽然也有营养物质可以提供,但是使用的量过多,人体健康就会受到影响。

总的来说,吃猪油对身体是好是坏取决于猪油的使用方法和摄入量是否合理,需要根据个人体质和身体状况,科学地摄入猪油,并搭配其他健康的食材。

(来源:人民网科普等)

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