新鲜的仔姜
重庆商报-上游新闻记者 滕飞飞
根据往年价格波动情况，每年春节前后，是仔姜一年中价格最高的时间段。今年也不例外，市场上的仔姜零售价最高达到了30元一斤，高过猪肉的价格，这让不少消费者直呼“吃不起”！而卖仔姜的部分摊主也坦言，每天最多进几斤，而且还要掰成几部分卖，就怕卖不掉。
连日来，记者走访调查我市多家农贸市场、超市和餐饮店等，看看仔姜具体价位状况，以及探寻高价仔姜对上下游产业和消费者带来了哪些影响。
现象 仔姜最高飙到每斤30元
昨日早上，记者来到渝北区园区农贸市场调查仔姜的价格，市民廖女士正在市场内一处摊点购买仔姜。廖女士告诉记者，才隔了三天，仔姜的价格就涨到了30元一斤。“三天前来买都是26元一斤，今天突然变成30元一斤，要不是我女儿爱吃仔姜炒牛肉，我才不会关注它，更不会在价高的时候购买。”廖女士说。
连日来，记者走访市内多家菜市发现，仔姜一斤价格从20元至30元不等，且价格主要跟仔姜大小和品相有关。有摊主透露，清晨的价位和中午的价位会略有不同，“早上卖得贵一些，因为更新鲜，每斤要贵5元到10元，中午过后就要降一些价了。”
记者又在永辉、新世纪等多家超市观察到，仔姜放置位置多在蔬菜区域的角落处，且几乎都装在如笔记本电脑般大小的篮子里售卖。经了解，近期，大部分超市一天通常摆卖一篮，不会另外再加量。
影响 餐馆不敢炒仔姜菜品
面对高价的仔姜，餐饮店老板会做出怎样的反应？
刘兵是渝北区“香味土家菜”的老板，他介绍，仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是店内的一道招牌菜，平时一盘卖价45元左右，但如果按照现在仔姜的进价来算，一盘的价格应卖到60元，店里才能有盈利。
“要这样卖，消费者会嫌贵，餐厅也怕流失老顾客，所以现在我都会跟顾客解释，这段期间暂时不做这道菜，如果顾客有特殊需要，那就另当别论。”刘兵说。
同样是餐饮店老板的孙女士，在北环附近开了一家豆花饭店，每天中午生意都爆满。记者在菜单上看到，仔姜肉丝标价25元，仔姜牛肉丝则为35元。
当记者问到仔姜菜品为何这么便宜时，孙女士解释说：“这几天哪里敢用真的仔姜，我们都是用老姜代替，而且怕顾客有意见，我们会提前告知。”
分析 反季蔬菜供应偏紧
在渝北区园区农贸市场卖菜多年的邓大姐说，今年春节以来，仔姜的进价一天一个价，他们根本无法判断哪天会涨哪天会降。而且仔姜大量上市的季节在下半年，因此上半年的仔姜价格都会维持在较高水平，但随着天气的转暖，她觉得仔姜的单价会慢慢回落。
一位专门给餐馆供货的经销商秦先生说：“我们固定给餐馆供货，近段时间有小幅涨价，但是不会太夸张，一般在20元左右一斤，如果价格过高，很多餐馆老板会承受不起的。”
记者了解到，仔姜上涨主要受“空窗期”和天气影响所致。巫山县双龙镇兴风村姜农马垂清告诉记者：“由于春节期间很多同行在休息，而节前运来的仔姜，菜商现在也销售完毕，供求不平衡自然抬高了价格；其次是受天气影响，新鲜仔姜的生长收摘跟不上，导致市场供不应求。”
同时，永辉超市一负责人对于仔姜价格波动的现象表示理解，他说这个季节本身就不是大量产仔姜的季节，若是遇到气温忽高忽低，仔姜都有涨价的可能。且仔姜现在相当于是反季节蔬菜，价格受天气、运输等因素影响出现波动属正常。
另一位业内人士张先生也表示，仔姜属于反季节蔬菜，也就是所谓的“高价蔬菜”， 上游仔姜收购量减少，供需关系出现变化时，就会影响批发市场价格，从而进一步影响零售市场价格。
