“大蒜每斤才1.58元，整个超市的蔬菜区域，只有冬瓜和绿豆芽的价格比这个低。 ”7月25日，在合肥市经开区一家超市内，陈阿姨正忙着挑选大蒜。
经历过2016年被形象地称作“蒜你狠”的价格高峰后，今年的大蒜价格却“狠”不起来。据农业农村部提供的监测数据显示，从上半年大蒜批发均价看，同比跌幅达55.5%，较近10年同期平均价格跌20%以上，个别产区大蒜价格一度跌破10年来最低点。
蒜价低迷，同比跌幅达55.5%
“大蒜每斤5块钱，价格已经跌了1年多了，现在买很划算。 ”7月25日，合肥市经开区芙蓉路农贸市场商贩王老板告诉记者，去年三四月份的时候，大蒜还卖十三四块一斤，今年1月份已经只能卖出七八块一斤的价格，现在更是跌到了四五块一斤。
近日记者走访合肥市各大农贸市场发现，目前菜市场大蒜零售价每公斤在6~10元左右。在经开区融创城小区附近的一家生鲜超市内，大蒜甚至标出了低至3.16元/公斤的促销价。
从合肥周谷堆农产品批发市场的监测数据来看，2016年上半年的批发价一直在6元/公斤左右，进入7月之后，价格一路攀升，最高达到16元/公斤，一直到去年四五月份，开始出现下滑趋势。今年1月份，品质稍差的大蒜4.4元/公斤，好一些的8元/公斤。 “今年5月份，新蒜上市，蒜价持续走低，目前大蒜批发价在3.2~7.2元/公斤之间。 ”周谷堆农产品批发市场信息员王萍介绍，由于大蒜是日常调味品，销量受价格影响不大，日成交量稳定在40吨左右。
7月17日，农业农村部召开的2018年上半年重点农产品市场信息发布会上介绍，自2009年下半年开始，大蒜市场价格出现三次不同程度的周期性波动，其中价格大幅下跌的年份主要是2011、2013和2017年。今年大蒜价格的下跌走势，其实是从去年开始的。 2017年5月新蒜季开始，市场价格迅速下跌，随后冷库蒜销售价格持续低位运行，2018年鲜蒜及早熟蒜上市后价格继续下跌，6月份全国大蒜平均批发价为每公斤4.23元，环比跌9.2%，同比跌36.9%。从上半年批发均价看，同比跌幅达55.5%，较近10年同期平均价格跌20%以上，个别产区大蒜价格一度跌破十年来最低点。
跟风种植，供大于求价格低
今年临泉县长官镇浩轩家庭农场的负责人杨光早早地就把大蒜收完，以1.4元/公斤的价格，把农场内的1000多亩大蒜全部卖了出去。
蒜价跌破成本价，杨光为何还卖得如此干脆？ “我估计，就是存下来卖干蒜，今年蒜价也高不上去，还不如早早卖出去。”杨光说，“你看现在蒜价相较刚上市时，价格又跌了一些，现在每斤大蒜只能卖上0.5元左右。 ”
“10天前大蒜价格低到了0.35元/斤，这两天稍微回升到了0.5元/斤左右，但还是亏得厉害。 ”聊起今年大蒜的价格，临泉县的大蒜种植大户潘虹才很是无奈。潘虹才算了一笔账：一斤大蒜卖0.5元，每亩地产蒜2500斤，能卖1250元。成本呢？以一亩地计算，蒜种600多元，租地每亩每年1000元，还有化肥、人工成本，算下来每亩大蒜种植成本高达4000元。“去年这个时候，每斤大蒜能卖上2.2元，前年更高。 ”潘虹才说。
潘虹才认为，大蒜价格持续走低，供大于求是主要原因。调查中记者了解到，2016年、2017年蒜价持续走高，造成蒜类产品库存增加，出口量减少。同时，蒜价持续走高又吸引农户扩大种植，导致市场严重供过于求，价格自然随之出现下滑。
“大蒜价格低迷的原因主要是供大于求。 ”王萍也表示，受2016年大蒜牛市的影响，2017年、2018年我国大蒜种植面积持续增长，增幅分别为20.8%和8.0%，大蒜种植面积创新高，特别是主产区周边的一些小产区扩张较快。同时，今年春季主要大蒜产区整体气温偏高，光照正常，墒情适宜，单产保持较高水平；此外，2017年库存蒜余量较高，到今年新蒜上市后还有不少库存余量，市场供给宽裕。
加强监测，及时发布市场信息
面对价格大跌，大蒜种植户怎样规避风险？
业内人士建议，一方面在大蒜收购的时候，虽然价格低也要防止收货、放存期间的蛀虫害问题，品相好价格会相对高一些；另一方面，要关注市场变化，可以择机分期出售，尽量分散风险；再者，在流通环节，蒜片加工、深加工企业若能多收一些，也可以提振市场。
记者调查发现，农产品价格走高，农民增加种植面积、放松种植标准、导致质量价格双下跌；得不偿失的农民再弃种该农产品，随着种植面积的萎缩，价格再次走高，等待下一轮跟种、下跌潮。近年来，这样的农产品价格涨跌轮回在大蒜、葱、生姜等各种常见农产品的生产中每隔几年就出现一次。
如何破解此类跌涨怪圈，省经济信息中心预测处副处长李红梅表示，应加强对农产品的监测预测，及时向市场发布大蒜库存、播种以及价格波动情况，以便蒜农根据市场变化及时调整种植。“大蒜一般是秋季种，在种植前把影响面积调查出来发布，种的过程中把种植面积、对比去年的增减情况等信息提前告诉生产者，这样生产者能明白，虽然去年行情好，但去年已经种植过多，应该调整，不能跟风再种。把市场的引导环节尽量前置，来更好引导生产和供需的平衡。 ”
在采访中，作为家庭农场的负责人，杨光期盼能够加强农超对接和电商合作，减少中间环节，卖个好价钱。他觉得，别看地头价便宜，到了城里的菜场、超市、电商平台，蒜价并不低，原因在于中间商层层加价。如果超市或者电商与大蒜种植基地联手，既能让蒜农多卖钱，又能让市民少花钱。（记者 何珂）
