对很多人来说，火锅是一种富有情结的美食。亲朋好友围坐一起，吃一顿热腾腾的火锅，不亦乐乎。如今，这情形不再局限于国内。这不，合肥小伙卫贺龙去年在马来西亚开了一家火锅店。这家火锅店从无到有，从生意冷清到如今红红火火，火锅的美味也征服了海外华人和异国食客的胃口。
出国创业，火锅店开到吉隆坡
在合肥奥林花园社区，卫贺龙的名字被很多人熟知，因为年仅30 岁的他已经在合肥开了多家餐饮店。不过去年，他萌生了一个想法――出国创业。“很多大型餐饮行业都到国外发展，国内中餐厅市场趋于饱和。刚好一个移民到马来西亚的朋友邀请我过去玩，我就过去看看。”卫贺龙说，他发现整个吉隆坡的消费水平和合肥差异不大，便准备把出国创业想法付诸行动。
卫贺龙（右）在火锅店门口。（受访者供图）
“真正做下来，需要考虑的事情很多。”卫贺龙说，餐饮店不仅要有有特色的菜品，还要有较好的就餐环境，“中国的八大菜系，其中湘菜和川菜是最能走出国门的，所以我把川菜的火锅和湘菜的辣味定为我们店的特色。”
经过深思熟虑，卫贺龙把自己的中餐店开在了吉隆坡华人比较集中的地方。
用心经营，致力做出中国味道
为了做出地道的湘川菜，卫贺龙花了五个多月分别从湖北、四川和安徽各找了一名厨师，就是希望能做出地道的中国味道。
他还整天奔波在了解市场行情，熟悉当地食材香料、农贸市场、生鲜超市的路上。“我们将华人食客作为主要消费对象，也要考虑当地华人的口味。”卫贺龙说，店里的火锅主要以海鲜汤、高汤为主，因为当地人习惯先喝汤再涮菜。在食材选择上也有自己的独特之处：“我们大约每三个月左右就会回国采购食材，这些食材都有中国特色，比如粉皮和一些调味品，在马来西亚是买不到的。”
用心做出中国味道是卫贺龙火锅店吸引顾客的第一步，良好的就餐环境也同样重要。卫贺龙向记者展示了几张店铺的照片，他将中国传统特色文化与店铺风格相结合。从大门对联和红灯笼到室内的四川脸谱以及各种屏风、中式服装等多样化设计，给顾客营造了一种浓浓的中国风氛围。
扭亏为盈，火锅美味征服食客
在陌生的环境里创业，无疑充满了挑战。卫贺龙坦言，从去年5 月试营业到7月餐厅正式开张，基本都处于亏损状态。“我们在当地做了一些广告，还在中国人比较多的地方去发传单，让大家过来免费品尝。慢慢地吸引了一些顾客，大概从第四个月开始，就逐渐盈利了。”
食客大多是在国外工作的中国人或海外华人，也有许多外国人。不过，外国人知道怎么吃火锅吗？卫贺龙笑着说，这种事根本就不用担心，因为中国美食名扬世界，老外对中餐的了解比很多当地华人还多，筷子用得也很好，“很多老外吃火锅都比较讲究，他们会根据菜品先后顺序慢慢涮，而不是一锅炖。”
随着火锅店人气不断上升，周边开始出现许多模仿卫贺龙餐厅的情况，无论是菜品还是餐厅风格都很相似。“但我觉得做好自己的味道才是最重要的，我们的店已经有比较稳定的客源了。”卫贺龙说。异国他乡，火锅店成为交流站生意越来越红火，卫贺龙感慨，离不开异国他乡华人们的支持和帮助。“马来西亚那边很多桥路高楼都是中国企业在做，每天我们大约要送出300 份外卖。还有很多中国人，包括安徽老乡到店里聚餐，甚至包厢都要排队预订。”
去年身在异国他乡的卫贺龙传统节日都是在店里度过的，因为别人欢聚的时刻，也是他生意最好的时候，并且餐厅也成了大家的一个温馨的情感交流站。“不仅节假日，平常也有老乡经常来店里聚餐，基本上每天晚上都有一两桌。我们看到老乡都会很亲切，他们也会让我们带点国内的东西以解乡愁。”卫贺龙说。
从21 岁开始，卫贺龙就踏入了餐饮江湖。去年他的餐饮版图又延伸到国外，开拓了更广阔的领域。如今卫贺龙又开始树立新的目标，准备迎接新的挑战。他的微信背景图片写着醒目的“My Life’sGetting Better”，因为他相信未来会越来越好。（安徽网）
