台海网5月30日讯（海峡导报记者陈龙山郭冰德文/图）5月28日-29日，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿现身泉州，畅谈“舌尖上的乡愁”，与现场听众分享《舌尖上的中国》的拍摄故事，以及其对美食文化的独到见解。
2012年，陈晓卿领衔制作的美食纪录片《舌尖上的中国》，在央视首播后赢得全球华人的广泛关注和赞誉，“舌尖”系列不仅为观众开启了中华美食文化的大门，更开创了中国纪录片的新纪元。
对于美食与乡愁的关系，陈晓卿认为，每个人的饮食习惯，是在其童年养成的，人离开故土之后，会非常非常想念家乡的味道。“对我而言，妈妈做的菜是最好吃的，眼下端午将至，我依然觉得妈妈做的白米粽最好吃。”
在陈晓卿看来，关于“吃”这个话题，归根结底就是三个终极命题——吃什么？去哪儿吃？跟谁吃？他认为，前两者远不如“跟谁吃”来得重要，跟自己喜欢的人、恋人或有趣的人等，此时，“吃什么”和“去哪儿吃”都可以忽略，而且一定吃得更有味道。
在《舌尖上的中国2》拍摄过程中，陈晓卿和他的制作团队前后花费半年时间研究和了解泉州及闽南的美食，面线糊、萝卜饭等最终被“盛上”全国百姓家的电视上、电脑里。“拍摄过程中，对泉州的萝卜饭印象十分深刻。当时，我们前后吃了十多家的萝卜饭，其中一次已经吃饱正餐，又品尝了一家萝卜饭，饭净重有一斤半。可是，因为实在太好吃了，还是都吃光了。当晚就反胃了，（撑得）不舒服还吐了，此后很多天听到萝卜就害怕。”陈晓卿莞尔说道。
“闽南地方保存着从古到今一千多年的美食样本，许多中原已经看不见的菜，反而在泉州、漳州和厦门还能找到。”陈晓卿表示，由于泉州在历史上是重要的港口，许多中原的食物流传到海外，闽南人功不可没。
现场，陈晓卿对泉州许多美食依然记忆犹新，常常脱口即出。对于泉州美食的宣传和推广，他给出了自己的建议：“美食可以通过影视方式进行推广，但是千万不要将它们整合在一起，一定要注意区别开来对待，并注重在地保护，美食离不开百姓，要让更多人知道。”
