饮料好喝，须有节制。图为市民在街道上喝果汁。(资料图片) 广州日报全媒体记者黎旭阳 摄
中小学幼儿园必须“减糖”。近日，国家卫健委办公厅印发文件提出，要开展“减糖”专项行动，结合健康校园建设，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。
记者近日走访发现，海珠、荔湾、越秀、天河等区的多家中小学发现，学校、家长和学生在面对零食饮料时的态度不尽相同，而零食饮料在学生市场中颇为“强势”。部分学校和家长早已尝试和高糖饮料零食“划清界限”，然而，现实中的多个因素给孩子“减糖”带来了不少的挑战。
调查：学生偏爱奶茶可乐等饮品 部分学校已限售碳酸饮料
国家卫健委印发的《健康口腔行动方案（2019-2025年）》提出，要开展“减糖”专项行动，结合健康校园建设，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。记者近日走访多家学校，了解广州中小学生糖摄入情况。
在越秀区东湖路附近的一所中学，当课间时间一到，三五成群的学生便订起了外卖，奶茶是很受欢迎的饮品。一位高中教师告诉记者，“奶茶、可乐、雪糕这些都是学生课间‘心头好’，近十年来没变过。”一杯奶茶加零食，成了不少中小学生课间的一部分。
在东山口，由于集聚了数所中小学，每每放学时分，庙前直街近10家奶茶店和零食店大多排起队来。“因为好吃、香口、解馋。”一位中学生告诉记者，他经常午餐或晚餐之余买奶茶、蛋挞、蛋糕等食品。记者走访海珠、荔湾等多个中小学，发现大多学校周边都有便利店、士多等，中午最为热闹，大多做的是学生“可乐、香肠、奶茶”生意。
也有不少学校已开始对高糖食品进行限制，海珠区、越秀区、天河区、黄埔区的部分中小学不仅小卖部已经不卖碳酸饮料和膨化食品，一些小学还会建议学生仅携带酸奶、饮用水、面包回校。不过，有部分学生并没有遵守学校的规定，工业大道旁的一所小学的学生家长曾女士透露，“有的孩子还是会偷偷带饼干之类的零食回学校，即便发现了会被老师批评。”
建议：高糖概念模糊不清 应加强健康饮食科普
据了解，启动“减糖”专项行动的背后是近年来国人对糖的消耗量居高不下，吃糖的危害没有得到充分的重视。世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出的结论是嗜糖之害，甚于吸烟。这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人，平均寿命比正常饮食的人要缩短10至20年。
辣条、薯片、鸡翅、饼干、可乐、雪糕、奶茶、快餐面、烤串和各种糖果等零食，学生大多消费得起，也喜欢买来吃。然而，什么样的食品才算高糖分？有家长告诉记者，“孩子上幼儿园的时候，直接将上面的食品一概称为垃圾食品，说尽坏处不让她吃，但孩子总觉得我们骗她，不相信。”
记者采访中观察发现，许多人知道吃糖多有危害，但对于吃多少算高糖并没有直观的概念。同时，目前许多街头饮品店出品的奶茶、果汁等饮品，并没有标示糖含量。
广州市营养师协会一级公共营养师杨丽告诉记者，确实目前行业还没有“高糖”的定义，而现在倡导的“限糖”，主要是指限制添加糖，不是指主食中的碳水化合物。
根据《中国居民膳食指南（2016）》，建议控制添加糖的摄入，成人每天添加糖提供的能量不超过总能量的10％，最好控制在5％以内，即每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。5~8岁儿童则建议每天摄入糖不超过35~40克，最好控制在20克以下。
《中国儿童青少年零食指南2018》建议学龄儿童课间适量加餐，优选水果、奶类和坚果；少吃高盐、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖饮料。而在更早前，中国疾病预防控制中心和中国营养学会将零食分类为“可经常食用”“适当食用”“限制食用”3个推荐级别。其中膨化食品、过甜的糖果、油炸类、罐头水果、炼乳、添加各种食品添加剂的食物都被列入限制食用范围，建议最好每周不超过一次。
不过，这些指南并不被部分公众所熟知。萝岗一所中学的老师透露，因为是寄宿学校，学生主要都是在校内购买零食饮料。“校园里不提供膨化食品和碳酸饮料，但像雪糕、奶茶还是有的，还挺受学生欢迎。”
有行业观察人士告诉记者，其实就现在中国的中青年群体而言，对于“少糖”食物、零食的追求正在不断提高，而“少糖”行为有必要“从娃娃抓起”，一方面能有效杜绝儿童肥胖，另一方面可避免不良饮食习惯的养成。
食品企业：采取“减糖”顺应市场 供需双方都需“低糖”
实际上，不少食品巨头也在顺应形势以挽留市场。据悉，包括雀巢、可口可乐、玛氏等食品巨头在内都在采取各种“减糖”措施来顺应市场潮流。玛氏宣布新版士力架的糖含量将降低40％，更多的低糖糖果新品开发也在筹备中；可口可乐在中国已经提供了超过20种口味的低糖、无糖产品；中国本土老字号稻香村将食品的总糖含量下调了7%并开始积极控油……
“不‘减糖’就会减市场份额，如果食品企业维持‘高糖’不变更，无异于逆潮而上，就算短期内带得动低龄消费者，长期来看也势必会丢失‘健康食品’这一金字招牌。”有行业分析师告诉记者，一条50克的巧克力，热量有可能达到270千卡，几乎等于满满一快餐盒的米饭，在很多减肥软件上，巧克力因为高脂肪和高糖被列为红灯食品。“只要家长、老师控制，或者消费者自己年龄稍长，很快就会远离这类高脂高热食品，所以长远来看，供需双方都需要‘低糖’。”
专家：警惕“隐形糖”摄入
食糖过量会增加儿童龋患风险可以说已是常识，实际上其危害远非如此。广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师、注册营养师夏燕琼指出，除了增加儿童龋齿的发病风险，食糖过量还与超重/肥胖、糖尿病等疾病的发生密切相关。她提醒，日常生活中要学会看食品营养标签，警惕“隐形糖”的摄入，烹调用糖尽量控制到最小量。
不少家长以为不让孩子吃糖果就能控制添加糖的摄入量。实际上，饮料、果汁、甜点等都是它的常见“藏身之处”。对于儿童青少年来说，添加糖的主要来源是含糖饮料。“添加糖是纯能量食物。”夏燕琼指出，过多摄入添加糖的危害不容小觑，可增加儿童青少年发生龋齿的风险，还可引发超重肥胖问题。长远来看，食糖过量者罹患糖尿病等慢性病的风险也会上升。因此，要严格控制添加糖的摄入量。
但近年来，喝饮料似乎已经成为一种习惯。数据显示，近几年，我国人均年饮料消费量快速上升，由2010年的75公斤上升到2013年的110公斤。
“经常喝饮料，糖的摄入量很容易就超标了。”夏燕琼介绍，糖含量在5％以上的饮品即为含糖饮料，一般的含糖饮料含糖量为8％~11％，有些含糖量甚至超过13％。喝一瓶500毫升的含糖量10％的饮料，糖的摄入量就达到了50克。再加上从日常烹调饮食中摄入的糖，很容易超标。因此，建议含糖饮料要尽量少喝。
同时，还要警惕无糖饮料的“障眼法”。有些饮料标识着“无糖”，很多人便放心饮用。夏燕琼指出，有些饮料可能是没加蔗糖，却可能加了木糖醇等其他糖类替代品，这样很容易混淆视听。木糖醇虽没有蔗糖热量高，但长期食用也不利于人体健康。
支招：学看食品营养标签
如何快速知道自己喝的饮料中含了多少糖呢？夏燕琼支招：“看碳水化合物含量就可以了，糖是碳水化合物中的一种。”根据相关规定，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是营养标签中必须标识的成分。比如，牛奶中碳水化合物含量在5％左右，一般不含添加糖，可以在此基础上进行计算。也就是说，100毫升碳水化合物含量为15％的酸奶一般包含10克添加糖，而其他饮料中标示的碳水化合物的量基本都属于添加糖。
食品标签中的配料表也很关键，是否有添加糖以及添加糖的具体种类一般都可在其中看到。
夏燕琼表示，要想控制添加糖的摄入量，首先要做的就是少喝含糖饮料。可以逐渐减少饮料的饮用量，或者用饮茶等其他健康饮品替代；在不得不吃含糖食品的情况下，建议吃完用水漱漱口，可降低蛀牙的发生率；尽量选择蒸、煮等烹调方式，少食红烧、糖醋口味，尽量将烹调用糖控制到最小量。
文/全媒体记者涂端玉、苏赞（除署名外）
统筹/全媒体记者张宇
