寻味贵州内，来参加美食节的游客络绎不绝。
美食节现场，小朋友露出了开心的笑容。
黔菜博物馆内，游客正在参观黔菜展示品。
当地村民为游客带来精彩的表演。
奇石“满汉全席”亮相清镇美食文化节。
厨师在准备烹饪斗菜大赛的菜品。
游客正在选购特色商品。
美食文化节启动仪式上，全国百名烹饪大师与百名从清镇及职教城广泛征集和筛选出的贫困家庭子弟举行“培养成才”“产教帮扶脱贫”誓师大会及餐饮收徒仪式。
秋风送爽迎宾至，湖城相聚寻美食。
9月27日，为期11天的中国餐饮大会暨贵州（清镇）第二届生态美食文化节隆重启幕。活动以“寻味贵州·餐饮文化·乡村振兴”为主题，将整合清镇市农业、科技、美食、民族、人文、地域等相关资源要素，以烹饪斗菜大赛、餐饮高峰论坛、生态食材洽谈会、饮食民俗文化、“产教融合”放飞青春梦想系列活动为载体，通过举办餐饮大会、美食文化节系列活动，达到开发一批名菜、扶贫一批家庭、就业一批青年、兴建一批基地、入驻一批企业、拉动一批产业的目的。
在这丹桂飘香的季节，走进清镇，来到卫城，让我们来一场“饕餮”盛宴，广交天下朋友，助力黔货出山。
引进来：汇聚一堂弘扬中华美食
川菜的“变”、粤菜的“鲜”、闽菜的“香”，还有苏菜、皖菜、鲁菜……在2018年中国餐饮大会暨贵州（清镇）第二届生态美食文化节活动中，以“烹饪精英同台竞技，相互借鉴，取长补短，共同进步”为载体的趣斗黔菜专场即第十一届搜厨国际烹饪斗菜大赛，吸引各方宾朋相约而至。而全国各地创新美食交流高段位厨师比赛专场即“八大菜系与黔菜”代表大师经典专场表演，则是烹饪斗菜大赛的点睛之笔。
活动首日，走进黔菜博物馆，浓浓的佳肴香气便扑鼻而来，八大菜系烹饪精英的杰作摆放在展台上，令人应接不暇，垂涎三尺。
“金桔蜇丝”精致鲜艳，“麒麟金钱爪”软糯绵香，“天府椒麻鸡”红油欲滴，在八大菜系面前，黔菜大师之作也毫不逊色，经过大师们的炖、炒、煎、炸、蒸，每道菜肴都展现出黔菜辣醇、香浓、味厚的特色，令人驻足观赏，啧啧称道。
“这是我们贵州菜，你看，既好看又好吃吧！”张一豪是清镇人，在贵阳一家餐馆当大厨，当天，他一早就来到卫城。他一边给5岁的儿子讲解，一边用手机将这里的每一道菜都仔细地照了下来。“去年文化节，我在卫城逛了一天，收获很多。今年的比赛，更让我长了见识。以后我会年年来，对于我们做餐饮的，这是一个很好的学习交流机会。”张一豪说，黔菜口味既大众化又有自己的特色，很多外地人都能接受。他的愿望是：“把手艺练好，今后自己开个黔菜馆，让更多人知道贵州菜！”
“快快，给这个照一张！”“这只金鸡做得好像，也拍一张……”展馆一角，两夫妻对着栩栩如生的面雕不停地拍照。这些面雕师傅是来自温州面雕糖艺俱乐部的梁岗子和他的同伴。
“这几个面雕我们两人前前后后加在一起，制作了差不多半年。”梁岗子说，他们对于参加这次活动非常重视，既有参赛作品，还准备了展示作品。
“面雕是用面粉和糖色制作的，可以长期保存，是宴席中的装饰品，能够体现主题，烘托氛围，提升档次。”梁岗子说，目前，面雕的运用在餐馆业还不是很普及，这次参赛的只有3个人，他希望通过他和同伴们的努力，让这项食材制作成为宴席中不可缺少的部分，让大家在用餐的同时得到艺术的享受。
谈到黔菜，梁岗子说，黔菜很有特色，通过贵阳市举办的这项活动，相信会有更多人知道黔菜，品尝黔菜，喜爱黔菜。
“餐饮行业代表着每年四万亿的经济规模，把一个小城市接入四万亿，这将有多么大的想象空间！”启动仪式上，中国食文化研究会副会长叶建平在致辞中说，世界互联网在乌镇，中国餐饮大会在清镇。他相信，清镇一定可以顺着中国餐饮大会和中国餐饮行业这条线索，走向全国，成为国家级的明星城市。
走出去：诏告天下为黔货扬名
“我们今年的货销得不错，特别是外地人，来到摊位前都会买些回家。”清镇刘姨妈黄粑是贵州人家喻户晓的食品，在这次活动中，肯定也少不了。刘姨妈食品公司的工作人员喻约敏这几天非常忙碌。她说，近几年来，随着清镇市举办的各种活动，越来越多的外地游客知道了清镇，品尝过黄粑。前不久，公司还花费几十万元购买了模具，开发制作了“童趣石磨年糕”，“新产品一出，就得到了大家的喜爱，特别是有小孩的家长，无论本地的，还是外地的，看见了基本都会买。传统产品加上新工艺，这样才会吸引更多购买者！”喻约敏说，目前，刘姨妈黄粑已经走出贵州，逐渐走向全国各地。
“这个岩蜂蜜，我再买两瓶！”在习水县三岔村“超记”岩蜂蜜摊位前，观山湖的居民张昌贞说，岩蜂蜜，是真正的生态食品，只有山里面才有。国庆期间她要去上海走亲戚，想来想去，送这种绿色食品是最好的。“让亲戚们尝尝真正的生态蜂蜜，也让他们帮贵州做宣传！”
清镇本地两斤一个的黄金梨、赤水河的面条、兴义的豆沙粑……美食文化节上，贵州本土食品琳琅满目，摊主一面介绍着自己的产品，一面宣传着贵州自然风光，巧打生态牌。
“我们将通过持续举办美食文化节，抢占贵州生态食材、餐饮品牌的制高点，精准发力，舞活龙头，全力推动‘农业园区、富美乡村、旅游景区、特色小镇’建设，推动‘大数据、大扶贫、大生态、大旅游、大健康’产业发展，努力实现一、二、三产深度融合发展。”清镇市有关负责人说，将贵州大山里绿色生态食品推介出去，走出大山，走向全国全世界，是贵州人的共同愿望。
“贵州清镇，将本土农副产品与生态食材，呈现并对接到中国餐饮行业的大流通之中，成为贵州‘黔货出山’‘黔菜出山’战略排头兵。这对于民生和城市发展，善莫大焉，功莫大焉。”谈到此次餐饮大会暨美食文化节的举办，叶建平表示，这样一个盛会，有行业交互，有产业流通，有地区发展，有民俗呈现，对于饮食文化在新时期的发展与繁荣，必将有明显的助推作用。
搭平台：寻味贵州欢乐卫城
“我们今天7点多就出发了，到这里一看，好热闹。”清镇市芦荻哨村的龙永珍已经77岁了，她说，开幕式前一天晚上她就与儿媳妇说好，第二天和她一起来逛美食文化节。
开幕式当天，清镇各族同胞身着盛装，来到活动现场跳舞、唱歌，共庆盛会，喜迎宾朋。
“美食文化节，我们准备了3个节目，练了差不多半年。”开幕式当天，参加民族歌舞表演的刘志英身穿苗族盛装，与20名同村村民一起，兴奋地等待着。“听说过几天还有猜酒令、拳术争霸赛，我们约起还要来！”刘志英说，美食文化节是清镇的大事，感觉就像过年一样！
“我们家是修文的，知道卫城有美食节，就想着趁着长假过来看看、吃吃。”在美食街游逛的陈品道一家4口正在商量着中午吃点什么。他说，对于卫城他算是比较熟悉的，辣子鸡、八大碗、卫城白酒他都吃过、喝过，这天，他准备带着家人尝一下辣子鸡，然后，去“乡愁贵州”看看。
“寻味贵州、时光贵州、乡愁贵州、四季贵州、茶马古镇等等，是我们清镇近几年来着力打造的旅游景点，这些景点集自然风光、人文景观、民俗文化于一体，我们将依托这些景区，着力奏响全域旅游和生态食材的发展协奏曲。”清镇市有关负责人说，清镇力图通过博采众长、融汇创新，全力打造大美黔菜、美食清镇的“身份证”，让美食节永不落幕不断闪亮，加快以卫城为核心的产业新城的崛起。
记者 帅弋/文 杨婷/图
稿件由记者 帅弋 统筹
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卫城·味城
此次活动举办地卫城，位于贵州清镇中北部，距贵阳市中心城区55公里，清镇市区35公里，交通便利，贵黔高速，成贵高铁，贵阳外环高速穿境而过。
卫城自古商贾云集，素有“小荆州”之美誉，历史积淀深厚，美食文化悠久。其镇区布局呈椭圆形，设东、西、南、北四门，城墙用巨石砌筑，如今尚存部分残垣断壁。繁茂的商业街，纵横交织的交通路网，奇异独特的古井、古道、古巷，与各具特色的塔、寺、阁、宫、庙等形成了独特的建筑文化。
卫城饮食文化历史悠久、自成特色，经过千锤百炼、日益积累，目前已有180多道菜肴，“卫城辣子鸡”“卫城八大碗”等更是誉名远播。与卫城镇红色文化、民俗文化等，形成了一张底蕴厚重的“古镇名片”。2009年，卫城镇被贵州省政府评定为第三批省级历史文化名镇；2012年，被国家发改委评定为全国第三批综合改革试点镇、全国重点镇，是贵阳市级示范性小城镇。
2017年，在贵阳市委、市政府及有关部门的大力支持下，清镇市打造了“寻味贵州——卫城·味城”田园综合体，项目群规划由10余个项目组成，形成田园观光板块、寻味贵州综合板块、古镇风情板块、雁栖湖综合开发板块、寻味大道景观连接线的“四板块一连线”。此次活动承办核心区域集中在寻味贵州综合板块，集“寻味贵州”“滨湖养老”（汐悦）两大项目于一体，充分展示了美食元素、养生健康、山水风光，是一个集康养、美食、旅游度假于一体的综合板块。
编辑：何莹莹
统筹：彭钥嘉
编审：干江沄
