文昌锦山“东寨二”牛肉干。本报记者袁琛摄
“锦山镇有很多牛肉干品牌，但我就爱吃这个‘老品牌’。”3月16日上午，在文昌市锦山镇“东寨二”牛肉干专卖店，36岁的符丽在店里购买了两包牛肉干后乐呵呵地说道。
“我们确实是老品牌。”“东寨二”牛肉干店的负责人李祝芳接过话介绍道，锦山镇是海南有名的牛肉干生产地，早在上世纪初就已经闻名岛内外了。2000年11月出版的《文昌县志》，就记载了该镇墟上4个著名的牛肉干店，“东寨二”牛肉干店就是其中之一。
其实，在十多年前，“东寨二”牛肉干在锦山已经不见踪影，之所以能够重出“江湖”，要受益于5年前的一次合作。
2013年前李祝芳和丈夫两人一直在锦山镇开设养牛场，每年出栏肉牛近百头，是锦山镇上有名的致富带头人。“当时，锦山镇的牛肉干店铺越开越多，生意非常好，我就有了制作牛肉干的想法。”李祝芳称，尽管夫妻俩养牛在行，但是制作牛肉干却是外行。
“我在锦山镇上长大，从小就喜欢吃一个老人卖的牛肉干。”李祝芳决定，寻找到这个老人，根据他的配方生产牛肉干，销路肯定不错。但是经过多方打听，老人已经去世，其后人也未传承他的手艺。随后她打听到老人去世前有一个学徒，跟老人一起制作了10多年的牛肉干。
“我当时从朋友处听到有人在找‘东寨二’配方这个消息，就主动找到了她。”今年48岁的陈川森，正是跟随老人制作牛肉干的学徒。
见到主动找上门的陈川森，李祝芳和丈夫立马决定聘用他为牛肉干技术总厨，并拿出家里所有的积蓄，开始购买设备和建立生产车间。
陈川森说，由于他们加工牛肉干口感不错，销路很快就打开了。2015年，李祝芳决定扩大生产规模，并到工商部门注册了“东寨二”牛肉干商标，让这个曾经消失了多年的老品牌重出“江湖”。
目前，“东寨二”牛肉店不仅在文昌、海口等地设有专卖店，而且在岛内设了100多个代销点，每年生产的牛肉干总量超过30万包，年销售额超百万元。
那次愉快合作之后，陈川森同样受益。这个曾以为只能一辈子打零工的贫困户，如今夫妻俩均在“东寨二”牛肉干加工厂上班，每月收入加起来有七八千元。2015年，他家翻盖了新房，摆脱了一家四口挤住在一间房的历史。“以前，我从来没有听说过有年终奖一说，现在我每年都有。”陈川森开心地说，更重要的是让原本消失的老品牌重焕光彩。
