“儋州粽子历史悠久，且风味独特。”从可考的记载来看，自汉代以来，儋耳郡就己开始制作粽子。
儋州粽子不仅在海南有名，而且在全国也叫得响。端午节未到，儋州粽子每天都大量出岛，远销长春、兰州、上海、广州等地。
原料取材讲究
儋州粽取材很讲究，四大食材均为当地生产的原生态原料：
糯米选自当地火山岩地区种植生产的糯米，该地区的糯米富含多种微量元素，营养丰富，具有口感软、糯、香的特点;
猪肉来自当地农家饲养的花肚猪，具有肉质松软、肥瘦相间、入口香滑而不腻的特点;
蛋黄选用当地沿海地区养殖的跑海鸭蛋，该鸭蛋经独特传承工艺腌制而成，具有香咸可口、久煮不化的特点;
粽叶则是选用茄冬叶或露兜叶、芦苇叶，具有色绿、清香、柔软、防腐的特点。包裹好的粽子用竹片或麻绳扎紧，以防蒸煮时水浸入而影响口感。
12个主打品种
儋州粽子种类繁多，体态硕大，除了猪肉、排骨、咸鸭蛋外，还有用豆类、红鱼、鱿鱼丝等作馅料。
在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料。2016年荣获了“中国地理标志保护产品”、“中国粽子美食之乡”等荣誉称号。
如今，儋州粽子已成为海南三大名粽之一，主要品种：猪肉蛋粽、排骨粽、贡豆粽、猪脚蛋粽、豆粽、虾米粽、红鱼蛋黄粽、红豆粽等绿色生态养生粽;
近年又创新开发了咸水粽、玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等，一共12个主打品种。
32道工序精心打造
儋州粽子生产非常讲究，例如主打产品鸭蛋黄花猪肉粽，工序就有32道，制作要用27个小时。
包粽用的茄冬叶处理有5道工序：采摘、蒸煮、浸泡、洗涮、晾干;
主料糯米处理有4道程序：淘沙清洗，清水浸泡，捞出沥干，加食盐、蒜蓉等调味;
花猪肉处理3道工序：清洗，切块，用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制……还有包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌、包装等11道工序。
儋州粽子制作时间长，标准重量250克的蛋黄肉粽，仅从粽叶处理算起，前前后后需要27个小时，如包粽子用茄冬叶处理要3个小时，其中用沸水煮2小时;
入锅蒸煮时间最长，当年的米需要10个小时，隔年的米需要12个小时。
儋州粽子让物流企业忙起来
儋州粽子不仅在海南有名，而且在全国也叫得响。端午节未到，儋州粽子每天都大量出岛，远销长春、兰州、上海、广州等地。
云亮是德邦物流儋州区域经理，进入5月份，他每天都忙到晚上9点多才能吃上晚饭。
“儋州粽子往岛外发货一直都有，但是，4月底开始进入旺季，每天从早上7点多就开始忙起来。”云亮介绍说。
儋州有40多家粽子生产企业与德邦物流有合作关系，儋州粽子发货遍及全国大部分地方，最北到长春，最西到兰州，主要集中在江浙一带和珠三角地区，有时一天发好几车货，最多一车装16吨。
儋州粽子岛外销量非常大，对物流企业来说是个“大蛋糕”，物流公司争着与粽子企业合作。
除德邦物流外，顺丰、邮政等大型物流公司也都与儋州粽子企业签订合作协议，并且还推出寄送粽子享受物流费用七折等优惠。
儋州粽子协会会长吴开元说，经过连续几年大力推广宣传，儋州粽子名声越来越响。
从今年2月份开始，协会就不断接到北京、江苏、广州等地经销商电话，要求来儋州考察粽子生产企业和洽谈订货。随着端午节临近，儋州粽子岛外运销量一天比一天大。
儋州尚年粽子产业发展有限公司负责人赵尚铮说，他们公司生产的“那大粽子”去年销售70多万个，其中80%是销往岛外;
今年目标是100万个，订单主要集中在上海、浙江、广东等经济发达地区，有的是食品经销商预订的，有的是企业预订给员工作为端午福利。
儋州美乐美食品有限公司生产的“满钵香”牌儋州粽子，目前订单近20万个。该公司总经理陈有章说，他们的客户主要在山东、河南、湖北等地，现在每天有专人负责发货。
儋州小样食品有限公司与顺丰公司进行深度合作，顺丰公司不仅帮助小样公司物流寄送粽子，而且在顺丰公司网络平台全国推广小样食品公司的粽子，利润双方分成。
品牌成就儋州粽子大市场
为什么儋州粽子能走向全国?
儋州粽子行业协会会长王开元分析，儋州粽子在全省众多粽子中脱颖而出，主要有4个原因：
儋州粽子使用4大食材——茄冬叶、火山岩糯米、花猪肉和跑海鸭蛋黄，都是产自儋州本地的绿色产品;
儋州粽子在包装上取得突破。儋州粽子企业学习国内外先进技术，引进灭菌真空包装设施和技术，使儋州粽子保质期从三五天延长到6个月，解决了长途运输和长期保质问题。
儋州粽子产能迅速做大。粽子作为传统产品，以前都是作坊生产，而且季节性很强，一年就端午节前后销售。
儋州市委、市政府把粽子作为特色农业品牌，扶持鼓励做大做强，儋州粽子涌现出一批保留了传统工艺的现代技术流水线生产企业，使儋州粽子产能迅速做大，常年生产常年销售，为做全国市场提供了产能支撑。
特别值得一提的是，儋州市委市政府高度重视粽子产业发展，把它作为一项富民工程来抓，从多方面进行扶持如每年拿出专项经费，为儋州粽子进行各种宣传和促销活动，不断提升儋州粽子知名度和美誉度。
粽子在儋州已经成为一个标准化、规模化、品牌化的产业。
如今走进儋州粽子企业，可以看到多种精细管理制度上墙，比如：“落实进货查验记录、购销台账、过程控制、产品召回等质量安全控制制度”。
儋州市食品药品管理局有关负责人说：“在粽子生产过程中，执法部门从原材料、生产加工到包装营销都进行跟踪管理，严格检测，实行产品质量过程可追溯制度，确保每一个儋州粽子都能让消费者放心。”
