长城网讯(记者 张青果)日前，河北省市场监督管理局公布了2018年全省食品安全监督抽检情况，全年各级食品药品监管部门共完成食品安全监督抽检220825批次(不含市县食用农产品专项)，样品品种涉及33大类食品，抽样范围覆盖11个设区市及所辖全部县(市、区)以及辛集、定州两个省直管县。结果显示，合格217192批次，总体合格率为98.35%。其中，保健食品、婴幼儿配方食品等4类食品监督抽检合格率达到100%，28类食品合格率在96%以上。
餐饮食品、冷冻饮品、方便食品合格率较低
据介绍，河北省各级食品药品监管部门组织实施的监督抽检分为国抽(转地方)、省本级、市本级、县本级监督抽检。在各种监督抽检中，县本级抽检占比最高，为72.54%；省本级抽检问题发现率最高，为4.99%。在生产环节、流通环节、餐饮环节抽检比例分别为11.71%、65.31%、22.98%，合格率分别为96.66%、99.05%、97.25%。
33大类食品样品中，乳制品、蛋制品、糖果制品、酒类、婴幼儿配方食品等19类食品全年抽检合格率高于总体水平；方便食品、冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品等14类食品全年抽检合格率低于总体水平。其中4大类食品合格率低于95%，分别是餐饮食品(94.25%)、冷冻饮品(94.98%)、方便食品(94.98%)以及其他食品(89.67%)。
餐饮食品的主要不合格项目是大肠菌群和铝的残留量，主要原因是餐具等消毒不彻底或者食品保存不当导致微生物超标，油条、馒头等面制品中过量或超范围使用含铝膨松剂导致铝残留超标。
饮料不合格项目主要是标签和铜绿假单胞菌，主要原因是标注不规范和加工过程卫生控制不当。
方便食品不合格项目主要是脱氢乙酸和山梨酸，主要是辣条类食品防腐剂超标。
食用农产品不合格较多的主要是韭菜中腐霉利和水产品中镉超标，主要原因是环境因素或种植过程农药使用不规范。
标签、微生物、食品添加剂项目问题最多
全年监督抽检发现的3633批次不合格食品，包括28大类食品、4148项次不合格项目。其中：标签项目不合格1090项次，是不合格项次最多的项目；其次是微生物项目不合格1055项次；再次是食品添加剂项目1020项次；后面依次为农药残留项目368项次、品质项目347项次、重金属项目99项次、兽药残留项目95项次、其他污染物项目49项次、真菌毒素项目25项次。
食品标签不合格绝大多数属于标注不规范，例如营养标签营养素参考值计算错误、净含量字符高度不够、未使用规范的食品添加剂名称等。主要原因：一是有的生产企业对于食品标签规范性不够重视；二是一些中小企业对食品标签的标准法规缺乏了解，有的对标准法规理解上存在歧义；三是不排除个别企业为提高产品销量故意在标签设计上误导消费者。
微生物指标超标多是由于生产、运输、贮存等环节卫生防护不良，食品受到污染导致。例如餐饮食品的大肠菌群超标、饮用水的铜绿假单胞菌超标、淀粉及淀粉制品的霉菌和酵母超标、糕点的菌落总数超标等。
食品添加剂不合格多表现在产品配方不合理或未严格按配方投料。例如粉丝、粉条、油条、馒头等铝含量超标、辣条脱氢乙酸和山梨酸超标、肉制品亚硝酸盐超标等超范围或超量使用食品添加剂，冷冻饮品的蛋白质含量不合格，味精的谷氨酸钠含量不合格等。
实施“最严厉的处罚”
针对监督抽检中发现的问题，河北省各级食品药品监管部门均及时启动了核查处置工作，督促食品生产经营者封存、下架和召回不合格产品，深入查找问题原因、制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行了立案查处。
适时开展了食品安全专项整治，突出进行塑化剂专项检查、食品生产许可专项检查、乳制品飞行检查、肉制品专项整治、校园及周边“五毛食品”整治、幼儿园餐饮食品安全整治、亚硝酸盐专项整治、餐饮烧烤食品专项整治等行动，有效防范了食品安全隐患。
同时，严格落实“最严厉的处罚”要求，严厉打击各种违法犯罪行为；对抽检发现的问题集体会商，共同研判风险，积极发布消费警示。特别是围绕夏季食品安全发布了烧烤食品消费提示、小龙虾和啤酒消费提示，以及月饼专项公告等，提升公众食品安全意识，引导群众健康消费，进一步优化了食品市场环境。
