上海香椿一斤90元冲上热搜
记者走访河北石家庄市场香椿价格
价格傲娇且被摆在显眼位置。
春天的气息越来越浓厚。吃春菜是民间迎春的一种民俗，被称为“咬春”“嚼春”。3月1日一大早，上海香椿卖到90元一斤直接冲上热搜。香椿的身价向来金贵，其他蔬菜都是论斤卖，它是论两卖。不过，一两就要9元，也让人大跌眼镜。
石家庄市场的香椿价格情况如何？3月1日下午，记者进行了探访。
走访：
香椿价格普遍在40元—60元/斤
民间有“三月八,吃椿芽”的说法。香椿的价格历来傲娇，主要是它的上市时间非常短，随着香椿芽逐渐长出木质纤维，口感会逐渐变老变硬，难以食用，尤其是红香椿，顶多一个月的时间。不过，刚刚三月的第一天，上海香椿卖到90元一斤还是让人颇感意外。
“香椿怎么卖呢？”“5元一把！”“这一把大概多少？”“也就一两。”在位于石家庄育才街的怀特菜市场，一位市民正在一处菜贩处挑选着香椿。“比较喜欢吃香椿炒鸡蛋，但现在的价格还真是有点贵。”这位市民买了一把后说，等应季的下来了便宜点了，她再多买点，这次买是“先尝个鲜”。
记者在市场转悠了一圈发现，售卖香椿的菜贩数量并不多，大概有七八家，全都将香椿扎成小把，摆在显眼的位置。记者挨个询问了下价格，基本在一两4元-6元之间。
数据：批发价格一直保持在每斤40元
记者又走访了位于槐安路上的两家超市，一家的价格为一两5元，产地标明为四川。另一家则是3.98元一两，一位正在购买的市民称，这种香椿属于大棚香椿，也被叫做香椿苗，香椿味会淡些。
在美团APP上，记者搜索香椿发现，有的商户卖一两4元，有的则卖到了10元多一两。价格方面差距比较大。不过，商铺、平台有一些满减活动，实际支付费用会比标价再低一些。在每日优鲜上，香椿价格标示为120g9.9元，相当于一两4元多。
根据桥西蔬菜中心批发市场3月1日的价格显示，香椿的批发价格为每斤40元，之前价格也“坚挺”，傲视所有蔬菜。
说法：香椿大量上市还得过段时间
记者采访获知，石家庄市面上，香椿还没有到大量上市的时候，目前售卖的都是大棚里产的香椿，以及山东等外地香椿。
商贩贾先生告诉记者，目前现在市面上售卖的基本是大棚种植的香椿，种植难度较大，出芽量少，保鲜期短，价格普遍卖得比较高。此外，产地不同，再加上刚刚上市，也会催高香椿价格。随着气温逐渐升高，石家庄周边地区露天生长的香椿大量上市，价格就会逐渐降下来。按照往年惯例，石家庄市面香椿大量上市会在4月份前后，头茬价格偏高，二茬的价格大幅回落，最低时也就十多元一斤。贾先生认为，除了香椿，一些野菜、春笋等行情波动比较大也很正常。
提醒：食用香椿前建议先焯烫
据介绍，香椿芽营养价值比较高，富含钾、钙、镁元素和B族维生素。不过，香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于一般蔬菜。提醒市民在选择购买香椿时，一定要挑选嫩、新鲜的香椿，这样硝酸盐的含量少一些。烹饪香椿之前，建议在滚水中焯烫过1分钟，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能够更好地保留香椿芽的嫩绿色。 （燕都融媒体记者 任利 文/图）
