高太婆灌肠店老板易明超 长江日报记者张维纳 摄
22日是冬至，北方人忙着包饺子，武汉人急着灌香肠。虽然天公不作美下着雨，但高太婆灌肠店内仍然有不少顾客拎着肉等候灌肠，“他们家的香肠味正，肉香，吃了十多年”，从江夏赶来的王先生对这家30年灌肠老店赞不绝口。灌肠店老板对自己的手艺也很自信，并创作一首《武昌首席香肠之歌》，每天开工前先唱歌再灌肠。
“老易你开张太晚了，别人半个月前就开卖了，为了等你的香肠，我少赚了不少钱”，冯老师在街道口开饭店，店里的招牌菜炒腊肠用的都是高太婆家的，每年他都要灌上三四百斤。
今年12月20日，原武锅菜场高太婆香肠加工店开始了今年的营业，“还嫌我晚，我今年还算提前了，再早给你灌那还有腊味吗？”68岁的老易叫易明超，18年前接过老母亲的香肠生意，后因武锅菜场拆迁，他把店搬到了武锅宿舍楼下。“就因为换地方，我丢失了1/3的客户”。
老易的香肠加工店一年只开门40多天，你让他早开几天多赚点，他还不乐意，他说香肠是“风味小吃”，时令不到，做出来就不是那个味。
“其他香肠店我都记不住，就记得住他们家，去年我妈推着我孩子寒冬腊月去灌肠，排队等了一下午，晚上回去孩子耳朵都冻烂了”，家住石牌岭的赵女士至今仍生气，“你说那香肠得多好吃，为了吃口香肠把孩子冻坏”。还有在亚贸美食城上班的黄先生，他有9个舅舅，每年在高太婆那灌100多斤香肠，每家分一点，持续了10年。
对于自己的手艺，老易一点都不谦虚，他称自己为“武昌首席香肠”，还专门给自己的香肠创作了一首歌，歌名就叫《武昌首席香肠之歌》，曲子借用了蒋大为的《牡丹之歌》，填词老易：“高太婆香肠，年年冬至闪亮登场，历经三九雪味才香，有人说你匠心传承，传承的招牌三十年闪光”。
高太婆香肠为何好吃，老易向记者道出了三个原因。一是配方好，老易的妹妹、妹夫原是武汉肉联厂员工，他们家的配方就是在肉联厂香肠配方的基础上做的改良；二是调料正宗，老易用的酒是四川沱牌，花椒是四川的梅花椒，每次采购调料，老易不仅自己挑，买完要盯着老板磨好装袋才放心；三是量化，看老易做香肠，有顾客笑他像在搞科研，不仅肉要上秤，调料也都要按比例放。“别看香肠生意小，细节决定成败。”这是老易挂在口头上的话。（记者张维纳）
（责任编辑：余凌云）
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