楚天都市报记者 简俊晖 姚岗
近日，长沙文和友亮相武汉江汉路步行街，引来不少江城食客关注。众所周知，文和友主打的餐品之一是小龙虾，而武汉是小龙虾“圣地”， 靓靓、小亮、巴厘等龙虾品牌早已闻名遐迩，形成江北有汉口万松园，江南有武昌石牌岭的龙虾餐饮聚集区，许多外地市民也都习惯了“吃小龙虾必到武汉”的消费观念。然而，近几年来，原先名不经传的长沙小龙虾却异军突起，食客们也慢慢被长沙风味吸引，现在文和友更是进军武汉市场。那么，武汉小龙虾和长沙小龙虾，到底哪家才是小龙虾最强区域品牌？消费者如何看待？楚天品牌实验室就此进行了调查采访。
底蕴深厚：外地市民打飞的来汉吃龙虾
17日晚上，杭州人李群在汉口雪松路的靓靓蒸虾“抢”到了一盆油焖大虾，心满意足地喊武汉的朋友们来宵夜。虽然当前已过了小龙虾消费旺季，但江城虾店还在做最后一波虾宴，许多对武汉龙虾情有独钟的食客，抓住机遇，来享口福。
李群就是这众多食客中的一位。2015年，他到武汉出差，工作结束后，朋友们接连几天带他到汉口万松园、复兴路等处，品尝各式各样的龙虾。“清蒸、油焖、蒜蓉、椒盐……没想到武汉人把龙虾做得这么丰富，我吃得不想走。”李群说，江浙也盛产龙虾，江苏盱眙大虾也很有名，他所住的杭州，小龙虾风味也很特别，但是在武汉吃小龙虾总有一种让人说不出的舒服感。“也许是味道，也许是氛围，总之吃过就忘不了。”自那以后，他每年夏季都争取来武汉出差，如果公司凑巧没有安排，他就自己打飞的过来，一年总有一两次。
李群的行为可能有些夸张，但武汉小龙虾名声在外，吸引全国各地食客来访，却是不争的事实。湖北省快餐协会相关负责人姜金虎认为，武汉背靠潜江、洪湖等优质小龙虾生产基地，有悠久的烹虾食虾底蕴，形成了靓靓、小亮、潜江油焖大虾等诸多龙虾饮食品牌，再加上轻松愉悦的餐饮氛围，所以能吸引到各地爱虾食客。
异军突起:长沙小龙虾抢武汉风头
武汉在龙虾界的地位并非不可撼动。近年来，长沙小龙虾风头渐盛，许多武汉龙虾的拥趸，开始成为长沙龙虾的粉丝。
冯先生老家湖南，目前在武汉做餐饮，两地龙虾，他都品尝过。“长沙不知什么时候兴的龙虾热，现在大街小巷已是五步一虾馆，十步一虾店，感觉虾店密度远远超过了武汉。”冯先生介绍，在食虾旺季，文和友老长沙龙虾馆每天下午五六点就人山人海，还有徐虾客、虾忙等虾店，品牌让人眼花缭乱。当然，武汉的靓靓蒸虾在长沙也有一席之地，但基本被淹没在长沙当地虾店的大潮中，并不突出。“湖南人嘴比较刁，对餐饮不太注重名气，所以长沙的虾店品牌特别多。但特别在意口味，比如蒸虾，就要吃原味、要有膏黄、还要刷上香油，配有一碗辣酱。”冯先生说，同样是虾尾，长沙超仔虾城的跟长沙方记虾城的就不一样，超仔虾城先炒后煮，方记的口感鲜嫩。而武汉的靓靓，在长沙的店也做了适应当地市民口味的调整。而长沙人对吃虾氛围也跟武汉人一样讲究。“长沙人对小龙虾近乎偏执的爱好，也是应了湖南人火辣的性格，要热热闹闹，而且一桌子人戴着手套剥着小龙虾时，是最没有距离感的时候。”冯先生深有体会地说。
有趣的是，2019年，武汉、长沙两地网友进行了一场小龙虾擂台赛，两地参赛网友分别在十几分钟内各吃掉千斤小龙虾，难分伯仲。今年因特殊原因，活动未能继续。但未来有可能还会重拾。
各有千秋：小龙虾PK市民看法不一
近日，楚天品牌实验室在楚河汉街随机采访市民，请他们畅谈自己对武汉、长沙两地小龙虾的看法。
在武汉读书的20岁的李同学表示，“长沙的文和友名气大，年轻人会因为打卡的心理，去文和友尝鲜，将对武汉小龙虾市场带来冲击。但武汉本地有口碑有经验的店，受影响会小一点；还没有做起来的新店或者小店受冲击会大一些。”
31岁在银行上班的王小姐表示，“长沙小龙虾来武汉开店，对武汉小龙虾影响不大。武汉人口比较多，武汉人喜欢尝鲜，什么口味都可以接受，最终能不能称霸，除了口味还有服务也很重要。”
25岁的张小姐表示，“我喜欢麻辣口味的小龙虾，潜江的有名。长沙来武汉开小龙虾店，会形成竞争关系。但这个是良性竞争，哪个更好吃，哪个就更火。”
采访中，大多数市民认为，长沙来武汉开小龙虾店，是一种更好的竞争，有利于整个行业更好发展。市民普遍认为，口味将是吃小龙虾最重要考虑的因素。
专家建言：共同做大小龙虾产业
湖北、湖南地理环境相似，饮食习惯趋同，如两地小龙虾都会放上香料等佐料增强香味。但一些细节上也存在部分差异，因此两地龙虾味道各有特色。饮食专家提议两地相互学习，共同做大小龙虾产业。
记者采访众多食客认为，长沙小龙虾的优势在于品牌和店家众多，同时小龙虾的口味花样更多，而且餐饮店更具网红气质，满足了不少年轻人打卡的心理。
武汉方面，则开始突显标准化。“用什么盘子盛，颜色温度味道口感都有标准。”武汉市餐饮协会会长刘国梁表示，该协会已制定了21道楚菜代表菜点加工技术标准，小龙虾是其中之一，其烹制标准由食材、配料、工艺流程、呈菜等内容组成，他认为这将推动武汉小龙虾产业的标准化，有利于未来做大做强。
