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汤逊湖一鱼丸店收到3000斤订单,冬至后年货悄悄俏

时间:2020-12-24

长江日报-长江网12月24日讯(记者汪峥 通讯员刘龙腾)24日清晨5时,位于龙泉山旁的小田园农庄里,王华和其他几名同事,早早赶来制作和封装新鲜的鱼丸。当天,他们要配送400份鱼丸送到买家手中。“鱼丸储存时间短,当天制作当天配送,才能保证味道好。”王华说。

鱼丸企业员工正将鱼丸、豆丝等年货分装打包。 记者汪峥 摄

多年来,汤逊湖鱼丸深受市民喜爱,每逢春节,更是受到市民的热捧。24日,长江日报-长江网记者来到武汉汤逊湖小田园水产品有限公司(下称“小田园”),发现鱼丸等年货销售正快速升温。

开业17年的小田园,是一家以汤逊湖鱼丸餐饮为主打特色的公司。该公司董事长陈显林介绍,每年从冬至到小年前,是鱼丸年货的销售旺季,仅小田园一家企业,鱼丸销量就达上万斤。半个月前,该公司就开始备货,大量采购活鱼。“现在冬至刚过,我们就接到了3000斤鱼丸订单。今天发货的400份鱼丸,已经是冬至后第二批大规模送货了。”

当日上午9时,记者在小田园农庄看到,清晨做好的鱼丸,已经封装到白色食品盒中,5名工作人员正忙碌着将鱼丸、肉圆、腊肠和豆丝等年货分类打包,准备配送。每盒鱼丸重半斤,售价15元。

记者注意到,和肉丸、腊肠等采用的真空包装不同,鱼丸包装里,还充满了透明液体。陈显林说,这些液体是食用盐水,鱼丸浸泡其中,不仅可保鲜,还能维持鱼丸Q弹口感。他介绍,用盐水保鲜的小技巧,是小田园多年经营中摸索得出的。如果用白水浸泡,虽也能保持鱼丸湿润,但会使肉质松散,味道减淡,口感损失较大。

据了解,鱼丸制作,原料采用胖头鱼为佳,肉质可保鲜嫩。制作时,需先将鱼肉去骨切开,打碎后混入鸡蛋等原料搅拌,成肉泥后制成丸状。入锅煮沸前,还需在清水中漂浸10分钟,可防止鱼丸煮制时粘连。

陈显林说,近些年,随着市民需求增加和市场开拓,以往专攻鱼丸的小田园,也逐渐提供肉丸、腊肉、豆丝等多种年货。

【编辑:姚昊】

(作者:汪峥)

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