四海资讯
首页 > 国内资讯 > 湖南新闻

黑木耳如何吃才能避免中毒? 正确浸泡木耳很关键

时间:2022-04-22

黑木耳如何吃才能避免中毒?

长沙晚报4月17日讯(全媒体记者 徐运源)吃泡了多天的黑木耳,轻者肝肾功能恶化,重者有生命危险,今年,多地发生“吃黑木耳中毒”事件。吃泡了几天的黑木耳为何会中毒?正确操作方法是怎样的?中国营养学会注册营养技师、湖南省营养师工作学会讲师团副团长李新星释疑,黑木耳本身无毒,但木耳可能会感染椰毒假单胞菌,并产生毒素米酵菌酸。之前黑龙江导致9人死亡的酸汤子中毒事件,元凶就是它。

“椰毒假单胞菌是存在于土壤里的一种细菌,黑木耳在种植、运输过程中,如果保存、加工不当,有可能受到细菌污染。”李新星介绍,椰毒假单胞菌最适宜的产毒温度为26℃左右,天热的时候,如果将黑木耳长期浸泡在湿润的环境中,细菌会大量繁殖、产毒。而米酵菌酸耐高温、难溶于水,高温烹饪也无法破坏其毒性,所以不仅是吃凉拌黑木耳,即使是经过炒制的黑木耳,如果泡发时已含毒素,仍会发生中毒。

“由于目前并无特效解药,中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,重者可致黄疸、肝肿大、意识不清、休克甚至死亡等危重后果。”李新星说,建议大家浸泡木耳前,要把木耳和容器仔细清洗干净,泡发的时间控制在3小时内。天热时,最好在冰箱里泡发,期间可换2~3次水,保持浸泡水清澈。每次吃多少泡多少,浸泡银耳也是同理。凉拌黑木耳前先煮久一些,不光是黑木耳,还有其他的菌类,食用时都要煮久一些,隔夜黑木耳最好不吃。

来源:长沙晚报

  • 上一篇:湖南省消保委一季度共受理消费者投诉12171件
  • 下一篇:一季度湖南消保委系统受理服务类投诉3766件