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现在是吃口味虾的最佳季节，尤其是在夜幕降临的时候，长沙的街头巷尾满是吃虾的食客，尽管大家被辣得嘴巴发红、满头大汗，却依然乐此不疲，满怀斗志。今天就来跟大家介绍一下，这个湖南人最爱的美食，究竟该怎么吃呢?
起缘典故
口味虾本名小龙虾，严格的来讲是一个外来物种，其最早起缘于澳洲。相传上世纪80年代有个长沙人把其带回做宠物，结果发现繁殖太快，遂弃于水渠中，不想这种小龙虾在田野山水间繁殖也很快，把不少水渠边、田坎都啃烂了，当地人就只好把其钓上来吃掉，以维护水渠、田坎的完整。最初因其壳太硬且烹调方法单一，味道并不好，经过不断摸索后才形成今天长沙口味虾的味道。
营养成份
口味虾的营养成分和海产虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%―20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，利于人体吸收。另外，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。总的来说，是属于营养丰富的美食。
健康提示
口味虾虽然营养丰富，但其科学食用还是有些讲究的。
挑选，选择小龙虾时应尽可能选个头大、背部色彩较红、肚皮色泽较白、皮软硬适中的。
清洗，清洗前应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上，清洗时应尽量把肚皮洗至白色。尽可能少用含“草酸”的工业强酸清洗虾，因为“草酸”如果残留，过量食用容易导致肌溶解，给健康带来危害。
部位，虾的头部是处理和积聚毒素最多的地方，也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地，所以吃口味虾时尽可能不吃头部。
长沙口味虾的烹饪，一般口味都比较重，所以高血压、糖尿病患者应尽可能少吃。口味虾的嘌呤含量接近140mg，也不适合痛风病人吃，如果混着啤酒，那更会引起嘌呤过多而导致尿酸增多，带来痛风的危害，应严格控制。
专家辟谣
网传：吃口味虾+维生素C会产生砒霜，导致中毒死亡。
解读：这个说法是不成立的。砒霜(砷化物)，主要指的无机砷。口味虾虽含有砷，但99%是以有机砷的形式存在，能很快排出体外，几乎没有毒性。所以，日常食用口味虾+维生素C是不会导致中毒的。
(指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 唐细良/作者：湖南省胸科医院营养科副主任 张胜康)
